“理塘山珍”--菜籽油分级和质量标准 2.docxVIP

四川省甘孜州理塘县 “ 理塘山珍 ” 团体标准 ———————————————————————————— “理塘山珍” 菜籽油分级和质量标准 Colleseed oil (讨论稿) 【品种】 寒露籽、霜降籽。 【立地条件】 产地范围内海拔3000-5000m，土壤类型为红壤、黄壤，土壤pH值5.0至6.0，土层厚度≥50cm，土壤有机质含量≥3%。 【栽培管理】 1．育苗：无性繁殖育苗。 ?2．栽植时间和密度：栽植时间在早春2月至3月，栽植密度≤1500株/公顷。 ?3．施肥：以有机肥为主，每株施用有机肥量≥10kg。 4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。 【采收与处理】 1．采收时间：10月上旬至11月，当茶果色泽变为发红、发黄或紫褐色，呈现油光，果壳微裂，籽壳变红发亮时采收。 2．采后处理：果实采回后，堆沤5至6天，堆放高度≤100 cm。 【加工】 1．加工工艺流程： 菜籽→仁壳分离→压榨→过滤→脱胶→脱酸→冬化→过滤→成品菜籽油。 2．加工要点： （1）压榨：温度≤120 ℃，出油率≤85%，饼中残油≥7%。 （2）冬化：温度0至5℃，时间5至8小时。 ?【质量特色】 ??? 1．感观特色：油色亮黄，清亮透明，香味浓郁，气味纯正，具有菜籽油特有的清香，口感爽滑。 ??? 2．理化指标： 项目 指标 饱和脂肪酸含量（%） 7～11 油酸