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《食品营养学》实验教学大纲 英文名称: Food Nutrition 课程编码： 学时：课程总学时 64 学时，实验总学时 16 学时。 学分：总学分 4 学分、实验总学分 1 学分 是否独立设课：非独立设课 先修课程：《人体解剖生理学》、《生物化学》等 适用专业：食品卫生与营养学等 开课单位：生物与食品工程系 撰写人：黄世瑜 审核人：××× 制定（或修订）时间：2014 年 9 月 一、本实验课程的性质、特点和发展现状 《食品营养学》实验课程是食品卫生与营养学等专业的一门专业必修的实践教学课程。 本课程的特点是在掌握食品营养学的理论基础上，锻炼学生的实际技能，学会对食品营养 价值进行综合评定。 二、本实验课程的目的、任务和主要内容 通过本课程的实验教学，增强对《食品营养学》课堂理论知识的理解和掌握，培训学 生对食品营养学的基本技能。要求学生掌握测定食物中某些营养素含量的方法；掌握膳食 营养调查的基本操作方法。能将营养学的理论知识应用到生活实际中。 三、教学方法和手段 在《食品营养学》理论教学的同时，通过实验室仪器实际操作，现场指导进行实践性 教学，同时可采用多媒体视频演示等方法强化教学。 四、考核方式与成绩评定 考核方式采用平时实验出勤，实验态度，实验结果，实验报告等进行综合评定成绩。 五、实验学时分配 序 号 实验项目名称 学时 实验类型 1 食物中蛋白质的测定及营养价值评价