茶艺-基本操作2.ppt

第三专题 握杯 学习目标 通过本专题学习，要求学生能够： 1. 了解并认识各式茶杯。 2. 熟练掌握玻璃杯、公道杯、品茗杯握杯的基本操作规范。 第三专题 握杯 一、基础知识 茶杯的认识 茶杯按照制作的材料一般可分为紫砂、瓷质和玻璃等。茶杯的大小与所配套的茶壶、浸泡的茶叶的种类有关。 第三专题 握杯 小茶杯 翻口杯 敞口杯 收口杯 直口杯 把杯 盖杯 内上白釉杯 闻香杯 杯托 盘形 碗型 高脚形 翻口小品茗杯 敞口小品茗杯 直口小品茗杯 收口品茗杯 有把小品茗杯 带盖小品茗杯 内上白釉杯 闻香杯 盘形杯托 第三专题 握杯 大茶杯 筒形杯 把杯 有盖杯 大茶碗 尖底大茶碗 圆底大茶碗 公道杯 圆底式 简式公道杯 加过滤式公道杯 第三专题 握杯 二、操作技能 所需物品 玻璃杯、有柄杯、盖碗、闻香杯、品茗杯、公道杯。 翻杯基本手法 操作时，茶艺师端坐在茶桌一侧。 无柄坏 有柄杯 握杯基本手法 大茶杯 闻香杯 品茗杯 盖碗 公道杯 无柄公道杯 第三专题 握杯 翻杯、握杯基本要求 选择各式材质、种类的茶杯，且茶杯的质量、大小合乎标准。 不同种类的茶杯需要不同的操作手法来握取。 学习握杯时，杯中需要注入七分满的热水。 第三专题 握杯 翻杯的操作规范 项目 操作规范 大无柄杯翻法 1.右手虎口向下、手背向左（即反手）握茶杯的左侧基部 2.左手位于右手手腕下方，用大拇指和虎口部位轻托在茶杯的右侧基部 3.双手同时翻杯呈手心相对而言捧住茶杯，轻轻放下 小品茗杯翻法 1.用单手动作左右手同时翻杯，即手心向下，用拇指与食指、中指三指扣住茶杯外壁 2.向内动手腕成手心向上 3.轻轻将翻好的茶杯置于茶盘上 有柄杯 翻法 1.右手虎口向下、手背向左（即反手）食指插入杯柄环中 2.用大拇指与食指、中指三指捏住杯柄 3.左手手背朝上用大拇指、食指与中指轻扶茶杯右侧基部 4.双手同时向内转动手腕，茶杯翻好轻轻置杯托或茶盘上 第三专题 握杯 握杯的操作规范 项目 操作规范 闻香杯握法 1.右手虎口分开，手指虚拢成握空心拳状，将闻香杯直握于拳心 2.左手斜搭于右手外侧上方闻香 3.也可双手掌心相对虚拢作合十状，将闻香杯捧在两手间闻香 品茗杯 握法 1.右手虎口分开，大拇指、食指握杯两侧，中指抵住杯底，无名指及小指则自然弯曲，称“三龙护鼎法” 2.女士握杯，右手虎口分开，大拇指、中指握杯两侧，无名指抵住杯底，食指及小指则自然弯曲，可以将食指与小指微外翘呈兰花指状 3.左手指尖可托住杯底 无柄杯 握法 1.右手虎口分开，握住茶杯基部，女士需用左手指尖轻托杯底 2.右手握杯 有柄杯握法 1.右手食指、中指勾住杯柄，大拇指与食指相搭，女士用左手指尖轻托杯底 2.右手握杯 公道杯 拿法 1.右手食指、中指勾住杯把 2.右手拇指与食指相搭，按住杯把，无名指、小拇指自然弯曲 3.右手自然握空心拳，拿起公道杯 无柄公道杯拿法 1.右手虎口分开，拇指和其余四指平稳握住茶壶口两侧外壁（有盖公道杯要求食指抵住盖钮） 2.拿杯 男士盖碗握法 右手虎口分开，大拇指与中指扣在杯身中间两侧，食指屈伸按在盖钮下凹处，无名指及小指收拢，自然搭扶碗壁 女士盖碗握法 双手将盖碗连杯托端起，置于左手掌心，无名指及小指可微外翘作兰花指状 第三专题 握杯 三、考核指南 内容 茶杯的分类有哪几种？ 盖碗如何握杯？ 方式 口试与实践操作 第四专题 温壶、洗杯 学习目标 通过本专题学习，要求学生能够： 1.了解温壶、洗杯的基本操作手法。 2. 熟练掌握温紫砂壶、洗玻璃杯的基本操作规范。 第四专题 温壶、洗杯 一、基础知识 在冲泡茶叶之前，把泡茶时所需的茶具温烫一遍是茶艺表演、茶人品茶必不可少的步骤。温壶、洗杯的主要目的是为了清洁，其次，通过温壶、洗杯的步骤，会使茶具的温度上升，从而使茶汤香气更浓，易于散发。 第四专题 温壶、洗杯 二、操作技能 所需物品 随手泡（或开水壶）、紫砂壶、大茶杯、小茶杯、公道杯、滤网、茶巾、水盂、茶盘或茶船。 第四专题 温壶、洗杯 温壶基本手法 操作时，茶艺师端坐在茶桌一侧。基本操作程序如下： 开盖 注汤 加盖 温壶 倒水 第四专题 温壶、洗杯 温公道杯及滤网基本手法 操作时，茶艺师端坐在茶桌一侧。基本操作程序如下： 用开壶盖法揭开杯盖（无盖者省略），将滤网置放在公道杯内，注开水及其余动作同温壶手法。 第四专题 温壶、洗杯 洗杯基本手法 大茶杯 小茶杯一法 小茶杯二法 玻璃杯 第四专题 温壶、洗杯 温壶、洗杯基本要求 选择茶壶、茶杯的质量、大小合乎标准。 温壶、温杯时的操作手法应严格按照要求来进行。 学习温壶、洗杯时，需注入热水进行操作。 第四专题 温壶、洗杯 温壶操作规范 程序 操作规范 温壶手法 1.开