餐厅服务-摆台2.pptx

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饭店服务技能综合实训 Comprehensive Practice on Hospitality Skills ; 摆台;了解中西餐摆台所需用品。 掌握中西餐摆台要求。 熟练掌握中西餐摆台操作程序及规范。 具备规范、熟练设计摆设中西餐台面的能力。;基础知识;摆台;摆放集中,整齐一致;方便就餐,便于服务;具有美感,富于艺术性;台面清洁卫生;符合礼仪或习俗习惯。;餐盘摆在席位正中;左叉右刀,叉齿朝上,刀刃向左;各种餐具横竖成线、距离均等;餐具与菜肴配套。;所需物品;所需物品;中餐便餐摆台;中餐宴会摆台;西餐早餐摆台;西餐午晚餐摆台;西餐宴会餐摆台;实习生的创意;考核项目;考核项目

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