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第一章 表面活性剂 1、 什么是表面活性物质， 什么是表面活性剂 ? 2 、 液体的表面张力是怎样产生的，什么是表面张力，它的单位是什么？ 3 、 解释吸附量在固 - 液界面的含义， 表面张力与表面吸附量、溶液浓度之间的关系。 4 、 什么是 cmc ？为什么说它是表面活性剂的一个重要特性？ 5 、 什么是 krafft 点和 C.P 值 ？ 6 、 增溶的方式有几种？有机物在表面活性剂中的增溶与在有机溶剂的溶解有什么区别？与乳化作用有 什么区别？ 7 、 什么叫作润湿角？润湿角是怎样规定完全润湿、完全不润湿、液体不能润湿、能够润湿的？ 8 、 解释乳化、乳状液的概念，乳状液有哪两种类型？ 9 、 稳定乳状液的因素有哪些？ 10、什么是表面活性剂的 HLB 值？ 11、阴、阳离子表面活性剂、非离子表面活性剂、两性离子表面活性剂的结构特征是什么？请举例说明 他们的性质与用途。 第二章 洗涤剂 1、 合成洗涤剂常用的助剂有哪些？简述它们在洗涤剂中的作用？ 2 、 洗衣粉配方主要应考虑哪些原则？ 3 、 简述间歇配料投料次序。 4 、 洗衣粉成型的方法有哪些？高塔喷雾干燥的工艺流程是怎样的？ 5 、 洗衣粉为什么要进行后配料？ 6 、 简述液体洗涤剂的配制过程，你对这一过程有何评价？请提出改进意见。 7 、 请根据所学的知识拟订一种洗衣粉配方和一种手洗餐具洗涤剂配方。 8 、 配制液体洗涤剂时，如果透明度不好或粘度低，应如何如何处理和如何调整配方？ 第三章 肥皂和香皂 1、 制皂用油脂有什么特殊要求？ 2 、 某油脂测得的酸值偏高而碘值偏低，对制皂有什么影响？ 3 、 预处理油脂的步骤有哪些？各步骤设置的目的是什么？ 4 、 碱炼中的碱浓度越高越好吗？为什么说碱炼既可脱酸又可脱色？ 5 、 大锅皂化法为什么要留用上一次的锅底再皂化？ 6 、 盐析的目的是什么？ 7 、 “碱炼 ”就是 “碱析 ”吗？为什么？ 8 、 分析比较 “连续皂化法 ”与 大锅皂化法“ ”的优缺点。 9 、 怎样说明 “单塔连续水解脂肪酸 ”是目前较先进的方法？ 10、尝试设计 “脂肪酸中和 ”流程示意图。 11、脂肪酸中和法 ”与 “油脂皂化法 ”的区别是什么？ 12、洗衣皂的基本组成有哪些？各起什么作用？ 13、简述真空干燥冷却制皂的过程。 14、香皂的生产工艺有哪几步重要步骤？各步骤设置的目的是什么？ 15、皂类常有哪些质量问题？生产中应怎样消除这些问题？ 16、为什么说复合皂、液体皂是制皂行业的未来发展方向？ 17、为什么制备透明皂不用盐析，反而加入甘油？ 18、为什么蓖麻油不与其他油脂一起加入，而在加碱前才加入？ 19、制透明皂若油脂不干净怎样处理？ 第四章 香料、香精 1、 香料与香精有什么区别？ 2 、 香料工业与其他精细产品的生产有什么不同？ 3 、 天然动物性香料有哪几种？各有什么特点？ 4 、 天然性植物香料的生产方法有哪些？各适用于哪些芳香植物的提取？ 5 、 什么是超临界流体？超临界流体萃取法与常见的萃取法相比有什么优点？ 6 、 合成香料的原料有哪些？你能说出哪些化合物具有芳香的气味？ 7 、 什么是调香？在 “创香 ”中怎样确定香精的配方？ 8 、 为什么说调香中考虑香气的平衡很重要？ 9 、 按挥发性的不同，香精分为哪几类？对一个香精配方来说，起主体作用的香精是什么？ 10、为什么在香精、香料的原料选择和生产中要注意它的稳定性和安全性？ 11、请比较乳化香精与水溶性香精在原料要求、生产工艺及产品特点上的不同之处。 12、怎样看待微胶囊型香精的特点？ 13、产品加香过程中应注意哪些方面的问题？ 14、为什么说一个好的香精配方只有通过在制品中进行用量及应用试验， 才能取得各方面都满意的效果？ 15、天然香料的评价与单体香料的评价有什么不同？ 16、简述香精、香料行业的发展趋势。 第五章 化妆品用去离子水、防腐剂和抗氧剂 1、 金属离子对化妆品的影响有哪些方面？去除水中金属离子的方法有哪些？ 2 、 化妆品生产过程中微生物来源有哪些方面？应如何避免？ 3 、 目前，化妆品生产常用的防腐剂有哪些？其适用 pH 值范围分别为多少？可应用于哪些化妆品中？ 4 、 在实际中，影响防腐剂作用