物业管理餐饮运营方案.pdfVIP

餐饮运营方案 一、服务定位 ** 餐厅不是对外经营的餐厅物业，由于客源的单一性和固定性，要求我 们的服务方式要切入到服务人的关键点上，服务上要兼具个性化与标准化相 结合，菜肴和服务质量要在原有基础上有所提升，同时满足具有高档宴请和 酒会的接待服务能力。 高档宴请由于只接待内部招待，没有其他客源的不确定性，在服务人员 的配备上按照精简节约的方式配备，如果有大批团队到来，可以借助管理公 司的服务人员和专业队伍来支撑我们的服务。 我们将借助现有酒店物业的有效运作，持续提高服务质量和管理水平， 用细致的管理、规范的操作，提供优质的服务；在保证服务质量的前提下， 控制经营成本，降低各项费用，发挥员工的最大潜能，扩大服务范围，在服 务的广度、深度上下功夫，用酒店式的管理模式把本中心塑造成传播服务文 化的窗口 . 二、服务模式 1、员工餐厅： 管理模式：高管餐厅和一般员工餐厅分开管理，分别提供早餐和午餐。 营业时间及就餐人数： 早餐： 7:00--8:30 就餐人数： 150－200 人左右预估 午餐： 11:00--2:30就餐人数： 350－400 人左右预估 早餐 高管餐厅根据标准提前一周提供几种可供选择套餐菜单