农产品储运项目1 粮油产品的储运.pptx

项目1 粮油产品的储运; 项目描述;岗位工作认识;二、岗位实训目标;三、岗位工作程序; 三、岗位业务知识;（2）稻谷子粒的形态结构;2.小麦籽粒的分类及形态结构;（2）小麦的形态结构;3.玉米籽粒的分类及形态结构;（2）玉米的子粒结构;  4.油料子粒的种类及形态结构;1.1.2 粮油籽粒的物理性质;2.形状和大小;3.密度、千粒重、孔隙度;4.腹白度和爆腰率;1.1.3 粮油的化学成分;1.1.4 粮油在储运过程中的品质变化及预防措施;2.由微生物作用引起的品质变化 3.粮食、油料的脂肪氧化酸败 4.其他因素引起的粮油品质变化 ;1.2 粮油储藏; 1.2.2 粮仓及粮食堆放;1.2.3 稻谷的储运特性与技术; （7）水分大，温度高，呼吸作用就显著增强，甚至引起发热霉变。;2.稻谷储藏的技术措施 （1）控制入库水分稻谷水分控制在13%以下，一般可以作多年贮藏。 （2）堆放; 3.稻谷入库后的管理 （1）早稻谷入库后温度较高，应在入库后2～3周内，利用傍晚时间，做好风降温工作。 （2）晚稻谷入库时一般水分含量较高，必须选择晴朗天气进行晾晒，降低水分含量。 （3）在冬季，当稻谷温度降到最低时，可以进行密闭压盖，使粮堆长期保持低温状态。 （4）春季要防止谷堆表面结露，夏季要预防底层稻谷霉烂。 ;1.2.4 大米的储藏特点与储藏方法;2.大米的储藏方法;（3）贮藏方法;1.2.5 小麦的储藏特点与储藏方法;2.小麦的储藏方法;1.2.6 面粉的储藏特点与储藏方法;2.面粉的储藏方法;1.2.7 玉米的储藏特性与储藏技术;1.2.8 甘薯的储藏特性与储藏方法 1.甘薯的储藏特性 （1）易受冷害和感染病害，贮藏稳定性较差。 （2）酒精对甘薯有毒害作用，易引起腐烂。 （3）湿度过低易使薯块干缩糠心，湿度过高则易使薯块表面结露引起病害。 （4）一般认为，病害是造成甘薯严重损失的主要原因 ;2.甘薯的贮藏方法;1.2.9 大豆的储藏特性与储藏方法;2.大豆的贮藏方法; 1.2.10 食用油的贮藏;岗位技能训练;实训2 玉米储运实训;实训3 大豆储运实训;知识巩固练习;6.如果要长期储藏，油菜籽含水量应控制在（ ）以下。 A 8% B 9% C 10% D 11% 7.大豆走油赤变是由于在高温作用下，（ ）发生变化引起的。 A 蛋白质 B 脂肪 C 水分 D 维生素 8.甘薯储藏最适宜的温度是（ ）℃。 A 9-15 B 12-13 C 16-36 D 26-30 9.玉米子粒（ ）部外露是造成子粒造成储藏不稳定的主要原因。 A 皮层 B 胚乳 C 胚 D 都不对 10.面粉储藏水分一般以控制在（ ）以下为宜。 A 10% B 11% C 12% D 13% 11.适于几百千克以下的少量小麦储藏的方法是（ ）。 A 热进仓法 B 密闭压盖法 C 干燥密闭法 D 实垛法贮藏 ;12.大米储藏的安全含水量一般控制在（ ）以下较为适宜。 A 10% B 11% C 12% D 13% 13.稻谷不耐热，高温干燥时，米粒易（ ）。 A 粉碎 B 爆腰 C 生虫 D 发霉 14.金字形、口字形、工字形、井字形等堆放方法属于（ ）。 A 散装堆放 B 袋装堆放 C 通风桩 D 都不对 15.适合一般粮食专业户使用的粮仓为（ ）。 A 民房仓 B 土圆仓 C简易仓 D 格子仓 16.（ ）也可叫通风干燥法。 A常规储藏法 B 低温储藏法 C气调储藏法 D 双低储藏法 17.小麦入库以后要注意防治（ ）。 A 麦蛾 B 玉米象 C 米象 D 粉螨 ;18.活性炭制作时，炭化温度控制在400-600℃，炭化时间需（ ）小时。 A 2-3 B 3-4 C 4-5 D 5-6 19.大豆含磷脂（ ）。 A 1.5%-3% B 3