《营养学》膳食指南.ppt

③每天吃奶类、豆类或其制品 大豆蛋白质含量丰富，利用率高； 富含必需脂肪酸、磷脂； 富含B族维生素、维生素E和膳食纤维； 含有低聚糖、异黄酮、植物固醇等有益物质； ④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿 物质的良好来源； 含有一定量的SFA和胆固醇，摄入过多可能增加患 心血管病的危险性； ⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 2002年我国城乡居民调查结果： 烹调油：40g/d，食盐：12g/d 相关的慢性病发病率（与1997年比较） 成人超重上升39% 肥胖上升97% 高血压上升31% ⑥食不过量，天天运动，保持健康体重 【食不过量】 适当限制饮食，不宜过饱； 胖子是一口一口吃出来的， ⑥食不过量，天天运动，保持健康体重 身体活动 6千步 中速走10分钟 1千步 太极拳8分钟 1千步 每日基本活动 2千步 自行车7分钟 1千步 拖地8分钟 1千步 每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动 ⑥食不过量，天天运动，保持健康体重 【保持健康体重】 BMI=体重(kg)／[身高(m)]2 BMI分级标准 BMI等级 中国 正常范围 18.5～23.9 体重过低 18.5 超重 24.0～27.9 肥胖 28 ⑦三餐分配要合理，零食要适当 【定时定量】 定时：早餐 6:30~8:30 午餐 11:30~13:30 晚餐 18:00~20:00 定量：早餐 25%~30% 午餐 30%~40% 晚餐 30%~40% ⑧每天足量饮水，合理选择饮料 建议饮水量：1200ml（6杯） 饮水方式： 少量多次（200ml/次） 主动饮用 最好选择白开水 ⑨如饮酒应限量 过量饮酒对身体有害； 若饮酒尽量选择低度酒； 高度酒： 40o以上的酒 中度酒： 20o~ 40o之间的酒 低度酒： 20o以下的酒 ⑩吃新鲜卫生的食品 选择外观好，没有泥污杂质，没有变色、变味、腐烂的食物。 （二）中国居民平衡膳食宝塔 是根据中国居民膳食指南结合中国居民的 膳食结构特点设计的。它把平衡膳食的原则转 化成各类食物的重量，便于大家在日常生活中 实行。 中国居民平衡膳食宝塔（2007） 油脂类 25g~30g盐6g 奶及奶制品 300g大豆类及坚果30g~50g禽肉类50g～75g鱼虾类50g~100g蛋25g～50g蔬菜类 300g～500g水果类200g～400g谷类薯类及杂豆 250～400g 水1200ml 中国居民平衡膳食宝塔（2007） 平衡膳食，合理营养 膳食指南 膳食指南 膳食指南 是根据营养学原则，结合国情，教育人 民群众采用平衡膳食，以达到合理营养促进 健康的指导性意见。 中国居民膳食指南 我国于1989年制定了第一个膳食指南 食物要多样 饥饱要适当 粗细要搭配 油脂要适量 甜食要少吃 食盐要限量 饮酒要节制 三餐要合理 中国居民膳食指南 1997.4《中国居民的膳食指南》（8条） 1）食物多样，谷类为主； 2）多吃蔬菜、水果和薯类； 3）常吃奶类、豆类或其制品； 4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油 5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； 6）吃清淡少盐的膳食； 7）饮酒要限量； 8）吃清洁卫生，不变质的食物 ； 中国居民膳食指南 2007年受国家卫生部的委托，中国营养学 会组织专家在1997年《中国居民膳食指南》 的基础上，根据我国实际的食物摄入和健康 状况重新修订了新一版的《中国居民膳食指 南》并由卫生部新闻办于2008年1月15日正 式发布。 中国居民膳食指南（2007） 中国居民膳食指南的基本内容 一般人群的膳食指南 特定人群的膳食指南 平衡膳食宝塔 （一）一般人群的膳食指南 1、适用人群：6岁以上 2、目的：平衡膳食、合理营养、保证健康 3、内容：10条 中国居民膳食指南（2007） ①食物多样，谷类为主，粗细搭配 ②多吃蔬菜、水果和薯类 ③每天吃奶类、豆类或其制品 ④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 ⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 ⑥食不过量，天天运动，保持健康体重 ⑦三餐分配要合理，零食要适当 ⑧每天足量饮水，合理选择饮料 ⑨如饮酒应限量 ⑩吃新鲜卫生的食物 中国居民膳食指南(2007) 食物分为五大类： 谷类及薯类 动物性食物 豆类和坚