如何控制酒店成本 .pptVIP

* 二、强化财务管理职能，建立科学的财务核算控制体系。 1、财务总监必须作为酒店的领导班子成员，其地位和重要性仅次于总经理， 2、将采购、收银纳入财务部，财务部由会计核算、内部审核、收银、库房和采购五部分组成并充分发挥其职能作用； * 三、制定成本预算，建立完善的成本考核分析制度。 酒店对每个成本项目下达具体的预算指标，并且按此严格考核，每年初由财务总监牵头，财务部、各经营部门参与，采取“两上两下”的方式制定当年的各项成本费用预算及消耗定额，包括酒店总成本、采购成本、餐饮成本、现金流量预算、工程维修费预算以及办公费、差旅费、汽车费、业务招待费使用计划等，并且分摊到每个月，确定具体的责任人，逐级负责，层层落实 * 四．强化内部控制，加大监督检查力度。 1、加大对采购成本的控制力度。 （1）应建立采购管理制度； ①采购单由经营部门或使用部门提出。采购部门负责实施。 ②采购人员不得同时担任货物验收人员。 ③付款审批人员及执行人员不能同时办理寻求供应商和索价业务。 * 加大对采购成本的控制力度 ④货物采购、存储、使用人员不能从事记账工作。 ⑤审核付款人与付款人职务分离。 （2）建立严格的采购询价报价体系。财务室内设立兼职物价员， 定期对日常消耗的原辅料进行广泛的市场询价，根据市场行情每半个月公开报价一次，并召开定价例会，对供应商所提供物品的质量和价格两方面