我国食品安全现状与发展趋势讲解.pptVIP

这样一些问题：在面粉中超限量添加增白剂过氧化苯 甲酰，在腌菜中超标量多倍使用苯甲酸，在饮料中超 标使用化学合成甜味剂等等。 (3) 非食品加工用化学添 加物滥用在食品加工制造过程中，非法使用和添加超 出食品法规允许适用范围的化学物质。如为使大米、 饼干增亮用矿物油；用甲醛浸泡海产品使之增韧、增 亮，延长保存期；为改善米粉、腐竹口感使用“吊白 块”（甲醛次硫酸氢钠）；在乳制品中加入三聚氰胺 等。 四）我国食品安全监管现状与问题 6 ）病原微生物控制不当 微生物引起的食源性疾病是影响食品安全的主要因素。 多集中在粮食贮存运输环节、卫生管理薄弱的食品加工 点和一些餐饮摊点。 食品的原料和加工程度决定了它具 备一定的微生物生长条件，食品加工制造过程和包装储 运过程中稍有不慎就会发生微生物的大量繁殖。如一些 奶制品生产加工及包装条件简陋，屡屡造成食品变质； 又如我国发生的集体食物中毒有很大部分是由微生物引 起。在我国，易造成食物中毒的病原微生物主要有：致 病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。病原微 生物引起的食物中毒事件每年都有发生，尤其在气温较 四）我国食品安全监管现状与问题 ? 2004 年 3 月 13 日，沈阳卫生监督所查处了满满７卡车 二氧化硫残留超标近 200 倍的黄花菜，共计 24.5 吨，来自 祁东，部分来自陕西、福建等地。 4 月 30 阳市，由于被喂食几乎完全没有营养的劣质奶粉， 13 名 婴儿夭折，近 200 名婴儿患上严重营养不良症。 5 月，中 央电视台《每周质量报告》的一期“龙口粉丝掺假有术” 节目揭露，部分正规粉丝生产商为降低成本，在生产中 掺入粟米淀粉，并加入了有致癌成分的碳酸氢铵化肥、 氨水用于增白。 5 月 9 日，四川成都新繁、彭州个别生产 泡菜的企业使用了敌敌畏、工业盐等有毒、有害物质生 产泡菜。 一）国内主要食品安全事件回顾 ? 2005 年 2 月，在英国最大的食品制造商第一食品公司 生产的产品中发现了被欧盟禁用的苏丹红一号色素。 不到１个月，苏丹红事件席卷中国。（８月，福建、江 西及安徽等地出口的鳗鱼产品，被验出含有孔雀石绿， 国家质检总局首次下令全面回收，数日后香港更发现多 种淡水鱼含有孔雀石绿，中国因此禁止所有淡水鱼出口 到香港。上海出现“人造奶”，破皮鞋竟拿来制“牛 奶” 。 2006 年 11 月 12 日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些 “红心咸鸭蛋”在北京被查出含有苏丹红。 11 月 17 日， 上 海市公布了对 30 件冰鲜或鲜活多宝鱼的抽检结果， 30 件 一）国内主要食品安全事件回顾 样品中全部被检出硝基呋喃类代谢物，部分样品还被检 出环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种禁用鱼药残留，部 分样品土霉素超过国家标准限量要求。 ? 2008 年 日本 毒饺子 事件。 2008 年初的日本“毒饺子” 事 件引发了中国的食品安全危机。人造“新鲜红枣”流入 乌 鲁木齐市场， 人造“ 新鲜红枣 ”主要经过两道工序，着 色 和着味。铁锅里放进酱油，使青枣变成红色，并保持光 泽。再次放进加入大量糖精钠和甜蜜素的水池中浸泡， 一）国内主要食品安全事件回顾 受三聚氰胺污染所致。 ? 2008- 至今，地沟油和一次性筷子事件； 三聚氰胺奶 粉事件一直在蔓延 ……. 甘肃、青海、吉林等省再现三 聚氰胺超标奶粉，三聚氰胺超标奶粉在“潜伏”一段 时间后又一次死灰复燃。这已不是“毒奶粉”首次回 流。 2009 年以来，上海熊猫炼乳、陕西金桥乳粉、山 东“绿赛尔”纯牛奶 …… 乳品三聚氰胺超标案件时有 发生。 ? 2010 年 3 月以来，全国紧急查处 “青海民和县东垣乳 品厂生产的问题乳粉” 。 7 月 27 日我县要求：各乡镇人民政府、各食品监管职能部 门按照 “谁主管、谁负责”的原则，进一步严查问题奶粉 . 每周二 15 ： 00 时上报查处情况。 8 月 12 号将查处情况书面报 告食 安办，再由食安办统一上报县人民政府。 一）国内主要食品安全事件回顾 食品 —— 指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及 按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治 疗为目的的物品。 ? 食品安全 —— 指食品无毒、无害，符合应当有的营养 要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢。 （ 食品安全是一个广泛的概念，包括食品卫生安全、食品质量安全、食品 营