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咖啡培训，爱乐压咖啡壶使用及制作方法 今天百甜汇咖啡培训学校教大家学习一款新型咖 啡器具 （爱乐压）。咖啡制作的器具有很多种， 每种咖 啡壶具都有各自的优缺点，这些知识在百甜汇咖啡培 训，在学习咖啡制作的过程中，都会一一讲解到，包 括咖啡礼仪文化， 咖啡设备使用维护， 单品咖啡制作， 咖啡拉花等等． 爱乐压（ AeroPress ）是由美国 AEROBIE公司于 2005 年正式发布，以其易用，高效，出品咖啡的美味 等优点一上市并引起强烈反响。 通过改变咖啡研磨颗粒的大小和按压速度，可以 按自己的喜好做出不同的风味。除了快速、方便、效 果好，它的清洗保养方式也简单到让人吃惊，使用后 的清洗时间只需要短短几秒钟。爱乐压还具有体积短 小轻便、不易损坏的优点，相当适合作为外出使用的 咖啡冲煮器具。 虽然爱乐压咖啡的制作十分简单，但是在制作的 过程中，你还是要十分注意水温。 沸水会让制作出来的爱乐压咖啡多点苦味， 因此， 使用的水要热而不沸。要达到这个效果，你可以先将 开水煮到沸腾，然后把水壶拿离火炉大概 1 分钟后再 用来冲泡咖啡。具体的温度大概是 195°F/90 °C，这 是我自己实践后得到的结论，虽然爱乐压厂家推荐的 温度是 175°F/80 °C。 另外，你一样需要高品质的咖啡豆。但是不像法 压壶那样需要磨盘式磨豆机，你只要便宜的刀片式磨 豆机即可。或者干脆直接买现成的咖啡粉。对于爱乐 压来说，就像滴流咖啡机那样，咖啡粉要细。 下面百甜汇咖啡培训学校来具体认识一下这套咖 啡器具： 制作参数：（仅供参考） 咖啡豆： 20g 研磨度：细研磨（比砂糖粒细） 粉水比： 1：15 （注入300g 热水） 水温： 86-88 ℃ 接下来我们进行咖啡的制作 1 装滤纸，润湿滤纸 2 安装滤筒 将滤盖装上爱乐压滤筒，拧紧并置于杯上。 3 加入咖啡粉 将适量研磨好的咖啡粉添加到爱乐压滤筒中。 4 注水搅拌 往其中注入适量热水，搅拌数下，并将压筒安在 其上避免温度下降和香气逸散。 静置 30 秒钟后，取下压筒再搅拌 10 余下。 5 推压萃取 将压筒安在其上，缓缓压下压筒，即可得到咖啡液 。 任何咖啡的萃取都要通过水。 爱乐压自然也是， 它先 通过注水浸泡。 然后靠一定的压力， 把混着咖啡的 水透过滤网萃取而来。 由于滤纸有一定的密度， 那些 不溶解与水的颗粒就被过滤了，留下的就是口感干净 的咖啡。 因此，鉴于制作工具的原理， 我们可以稍许改动， 来改变咖啡的风味。 而且玩法有很多种： 1. 改变水和粉的比例。 这个很直观，可以改变其浓度。 2. 研磨的粗细 更细的咖啡粉，被萃取比例会越高，往往会得到 更加偏酸的口感。 但过细可能会穿透滤纸，使得口感不是很干净。 3. 滤纸一张变成多张 可以过滤掉更多的颗粒。 4. 推压的时间 这是产生压力的过程， 如果时间更长， 单位时间 萃取会更多。 5. 浸泡时间长短 时间越长，溶解的物质越多。 但 并不是越多越好，可能会带来更多杂味。当然，如果 咖啡不新鲜，有时候有必要长浸泡。