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精品（餐饮管理）餐饮具体产生污染及节能清洁（完整版） 节能 降耗 减污 增效 有效促进嘉兴餐饮行业清洁生产 嘉兴市清洁生产促进中心 杨淇 一、餐饮行业开展清洁生产的必要性 1。1、餐饮业是目前重要的环境污染源 长期以来，宾馆、饭店、酒楼等（为了便于陈述，本文定义为广义的餐饮业）一直被认为是休闲、娱乐、社交的重要场所，由于这种定位，餐饮业在人们心目中一度是无烟产业，似乎与环境污染挂不上钩。宾馆、饭店、酒楼给客人提供舒适的居住，娱乐和满意的服务，并且也创造经济效益，然而反思餐饮业的行为，发现餐饮业在大量消耗能源和物质的同时，同时也带来了一些环境问题，向环境排放了大量烟尘、二氧化碳、生活污水、废热和垃圾，环境压力对餐饮业来说同样巨大。 表 宾馆饭店的主要污染物 污染物? 污染物产生的位置 废水 主要来源于厨房、客房、后勤部及娱乐健身房。厨房为洗涤污水，客房为洗浴用水和卫生间冲 厕等用水；后勤部为清洗被单、床单等用水；娱乐健身房为游泳池的废水等。另外由于各种洗 涤剂和非环保产品的使用，酒店排放污水中污染物含量超标，多数酒店未经末端处理直接排放， 对环境影响很大。 固体废物 主要是厨房的残菜剩饭；客房宾客的消费残物、客房自身的残物；餐厅产生的玻璃、金属、塑 料、纸制品