精品（餐饮管理）KFC肯德基厨房资料（完整版）.docVIP

关注微信公众号《企业家第一课》，领取更多商业计划书、研究报告、策划案例、运营模板 精品（餐饮管理）KFC肯德基厨房资料（完整版） （C1）大厅 肯德基餐厅包括服务区、总配区和厨房区 大厅清洁的六大重点是桌椅、地面、门窗、 卫生间、外围、 垃圾桶 如何遇到顾客抱怨你应找经理协助 应每15分钟检查一次卫生间 化学品及消毒品应放在远离食物 货架底层 顾客受伤,首先采取送医院的方式 清洁食物无关的物体表面,应用洗涤消毒溶液 店内门窗上的指纹和脏迹要随时清洁 为了让顾客感到宾至如归,大厅服务员除了将工作作好外,还要亲切、热心、加快工作频率 大厅的垃圾袋捣压后达3/4满便应更换 大厅服务的优先顺序是先处理直接影响顾客就餐的工作 在擦地面时,黄色的警告牌应放在擦拭地面的两端来提示顾客 在大厅工作时,如果红 托盘回首,应擦拭其正面、底面及周边 为客服务包应挂在身体的后侧,喷壶在右前侧 在大厅A区工作时见到顾客应说 欢迎光临 顾客离开后5分钟内,必须回收托盘 大厅工作人员进行点膳时也需进行建议性销售 卫生间和大厅的 墩布不可以同时使用同一把 大厅的四项工作是走动式服务、餐盘回收、 垃圾回收、随手清洁 当顾客买餐时应提醒顾客,建议您把书包放在自己可以放到的地方以防丢失 顾客专心交谈时 提示语:您好,打扰一下建议您把包放在你