精品（餐饮管理）、餐饮部岗位工作说明书（完整版）.docVIP

PAGE PAGE 53 精品（餐饮管理）、餐饮部岗位工作说明书（完整版） 《岗位工作说明书》 岗位名称 餐饮部经理 岗位编码 WQ/FB/001 所属部门 温泉分公司餐饮部 直属上级 副总经理 工作关系 对上报告：温泉分管领导 对下所辖岗位：餐饮部行政总厨、各级主管、餐饮部文员 合作者：本部门内相关人员，各相关职能部门经理 外部关系：总部市场部、其他分公司餐饮部、相关的供应商、相关的制作商 岗位工作内容 1、制订实施本餐厅的营业计划，年、月度的营业预算，推销策略方法和工作程序，领导全体员工完成各项任务和经营指标，分析经营情况，并及时向总经理汇报，贯彻落实餐厅的服务规范。 2、管理、督导属下日常的服务工作与检查的情况，对重点的任务亲自计划组织指挥，做好接待工作。主持部门例会和召开日常会议。 3、不定期地征求宾客意见，听取宾客对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应的对策，以便为宾客提供更好的消费享受。处理客人投诉及与客人建立良好的宾客关系，收集客人的意见和投诉向上级反映。 4、与总厨师长共同合作，根据季节差异和客人饮食、消费的情况研究制订菜单。控制食品、饮料成本，提高销售量和营业利润。负责餐厅的经营成本控制，加强管理，降低消耗，提高经营效益。建立物资管理制度，控制好餐厅的各种财物。 5、负责评估主管、领班及员工。 6、切实加强安全管理，严格执行消防管理条例，落实安全措