中国饮食文化探究报告.pdfVIP

探究报告： 通过这次的探究， 我们了解了中国菜系； 餐桌礼仪；用餐器具和节日与饮食。 在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、 儒家伦理道德观念、 中医营养 摄生学说，还有文化艺术成就、 饮食审美风尚、 民族性格特征诸多因素的影响下， 创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。 从沿革看，中国饮食文化绵延 170 多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科 学烹饪 4 个发展阶段，推出 6 万多种传统菜点、 2 万多种工业食品、五光十色的 筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。 从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、 食品的生产与消费、 餐饮的服务与接待、 餐饮业与食品业的经营与管理， 以及饮 食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。 从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食 品与食具、 消费与层次、 民俗与功能等多种角度进行分类， 展示出不同的文化品 味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。 从特质看， 中国饮食文化突出养助益充的营卫论 （素食为主，重视药膳和进 补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍， 有“舌头菜”之誉） ，奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通） ，畅神怡情的美 食观（文质彬彬，寓教于食）等 4 大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生 丽质。从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新 加坡等国家， 是东方 饮食文化圈 的轴心；与此同时， 它还间接影响到欧洲、 美洲、 非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大 豆等，都惠及全世界数十亿人。 总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文 化；是中华各族人民在 100 多万年的生产和生活实践中， 在食源开发、 食具研制、 食品调理、 营养保健和饮食审美等方面创造、 积累并影响周边国家和世界的物质 财富及精神财富。 中国和西方的饮食文化， 民间菜肴……还有很多我们没有探究到的方面， 希望在 空余时间多加了解和认识。 学习体会 参加探究课能使我们增加课外知识， 对培养我们的综合素质很有帮助。 在众多探究课课程中， 我偏偏选择了“中国饮食文化探究。 那是因为我是一个女孩， 爱吃的女孩， 在探究过程中我 发现中国饮食文化源远流长，许多不同的菜系让人眼花缭乱，真让人垂涎欲滴。 ——王文倩 探究“中国饮食文化”不但能使我了解更多的知识，了解更多的古代饮食相关历史，同时还 能对我们的生活有很大帮助。 比如：知道哪个季节该吃什么食物、 什么场合下该使用怎样的 餐桌礼仪、 哪个国家的人的饮食习惯有什么不同 , 都让我受益匪浅， 我衷心希望这种能开阔 我们视野，拓展我们能力的课程能好好发展。 ——金醒 通过这次探究性学习让我明白了同心协力的重要性。 繁多的材料必须要求我们求同存异， 同 舟共济，并有组织且公平的对待同学，才能得到最后的结论，在探究过程中有过诸多问题： 组员的不配合、 拖延都让我们沮丧和火冒三丈， 但是机会永远留给那些有能力、 并且时刻准 备接受挑战的人， 最终我明白了： 一个人的力量是单薄的， 只有拎成一根绳， 才能乘风破浪。