人教部编版八年级上册第25课《身边的文化遗产》课件 (共123张PPT).pptxVIP

舌尖上的莆田A BITE OF PUTIAN莆田文献中学第一组：春来春卷香春来春卷香汇报人：春卷组 目录春卷的历史01传统制作过程02特色(色香味)03民俗和谚语04寓意05春卷的历史春卷，又称春饼、薄饼，是莆田民间节日的一种传统食品。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”传统的制作过程7.炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用；2.用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍；4.摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆；6.白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝；8.将肉丝馅分成5份，每份包10只；1.面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆；3.右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮；5.猪里脊肉洗净，切成细丝；10.锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。9.将春饼皮子逐张摊开，放上1小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口；特色(色，香，味) 经过煎炸的春卷，表皮金黄酥脆，一口咬下，有弹性的粉丝也迫不及待地窜进嘴里，随之尝到的是由韭菜、萝卜、花生、鲜肉等等组成的丰富内馅。 春卷在经过油炸之前，仿佛一个青涩的豆蔻少女，此时的表皮绵软，内馅多汁鲜嫩。这种传统美食通过自己动手操作学习，仿佛更加能让人领悟老祖宗的智慧。 用独具莆田特色的春卷皮，包裹经过炒制的内馅，无论有没有经过油炸，它们之间的结合都是那么的默契。它香在历史的沉淀，香在家庭的团聚，香在新年的热闹。 春卷味香可口，是莆田民间独特的风味小点。宋代名人蔡襄曾留下“春盘食菜思三九”的诗句，盛赞春卷的美味。 立春吃春卷是我国民间的一个传统习俗，就像端午吃粽子，大年三十吃饺子一样，伴随人们千百年来一直的延续，春卷也叫春饼，除了表示迎接新春的意思以为还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，因此营养价格非常高。民俗和谚语 春卷金黄色，看着就很有食欲。入口外焦里嫩，馅料口感极佳。咬一口满嘴生香。如果佐以春饼，在放上小香葱各种炒菜，真是一种美好的享受， 明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘。”?外酥里鲜，外脆里嫩，口感极佳。 清朝的金门人蔡谦有次受皇上刁难，要两手同时书写。看丈夫没法吃饭，蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中，这就是“春卷”。? 春卷的来历二：?春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。 到了唐宋时，这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代，春盘又叫五辛盘。?寓意 春卷有一千多年的历史了.宋时称春饼.也叫春茧.是用面做的薄皮卷着细细的馅料,煎炸而成.春节吃春卷是很多地方的习俗.春卷可荤可素,丰俭由人,吃春卷主要是取其含义,寓意人们在开春时节对一年的美好期待,传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使一年农苗兴旺、六畜茁壮。比如有的地区吃包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更勤(芹)劳，生命更长久(韭)，家业更兴旺。《春来春卷香》开春了，小城春意盎然。街头巷尾冒出了做春卷皮的小摊。小摊不大，简单，一个圆筒型的煤炉，上面搁置着一块厚厚的平面铁板。摊主基本上是中年妇女，干净利落。只见她问过客人大约需要多少春卷皮后，就从身旁的红色塑料桶里抓上一把调好的面粉泥，用干净的抹布擦拭一下烧得微热的铁板，左手不停地甩动着手里的面团，突然把面团往锅底迅速一转马上提起，铁板上就留下了一块圆圆的白色的面状物，待四周微微翘起的时候，再用一把特制的刀在四周挑几下，用拇指和食指往怀里一拉，一张完整的春卷皮就做好了，圆圆的、润润的，均匀半透明。带回家就可以包春卷了。春卷在我国有着悠久的历史。据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。闽南泉州也很盛行。第二组：白粿舌尖上的莆田——白粿小组组长：林方舟，组员：陈昕煜，郑荣耀，黄立珅，沈乐星1. 白粿的前世今生2. 白粿的出生历程目录3. 白粿的美丽自拍4. 我们的活动感想白粿的前世今生 白粿，形似北方的年糕，是莆仙山区群众逢年过节和喜庆筵宴的一道风味佳肴。棱稻为粳稻的一种，生长期长、产量低，因而种植面积不多，但其米质的韧性、粘性和香味特优，是制