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（经营管理）经营管理打造 传统产业 现代运营管理打造传统产业 传统产业有没有潜力？传统产业有没有发展？传统产业应该如何去 运营？日用消费品事关国计民生，面对WTO ，我们该如何捍卫民族品 牌？让我们共同关注。 源起 中国人开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，日用消费品也能做出大市场， 见似不起眼的酱油，就有人做出了壹个庞大的市场，广东海天调味食 品有限X 公司，仅 2000 年元月份壹个月，销售额就高达壹个亿！企 业的发展速度甚至超过了壹些以高科技著称的企业，这的确值得让人 思考。海天X 公司是由中国传统作坊式的小酱园发展起来的，由于引 进现代运营管理体制，产品越做越好，市场越做越大，酱油、蚝油产 销量连续数年位居全国第壹，成为亚洲最大的调味品企业之壹，年产 酱油 18 万吨，销售额达 10 多个亿，产品远销美国、加拿大、英国、 韩国、东南亚等 60 多个国家和地区，在海外华人中享有极高的声誉， 在海外的许多中国城，海天酱油成为做中国菜地道的调味佳品。在瑞 典，海天酱油的销量甚至牢牢控制了整个国家 90%之上的份额，国际 酱油市场的巨头龟甲万对此也只能摇头叹息，这大大振奋了中国人的 民族精神，中国酱油名扬世界，不仅仅是壹个梦。 传统产业有没有潜力？传统产业有没有发展？传统产业应该如何去 运营？海天现象留给人们很多思考。 酱油行业是壹个典型的传统产业，海天的成功是现代运营管理体制打 造传统产业的成功，这也同时说明，中国的传统行业，也在全球壹体 化的市场竞争中逐渐成熟起来。中国应该有更多的著名品牌走向世界。 那么，海天有哪些成功的经验呢？ 海天经验谈 强烈的品牌意识。中国酱油市场现已形成四分天下的格局，即：以广 东海天、致美斋为主的粤产酱油，之上海淘大、家乐、老蔡为主的沪 产酱油，以雀巢美极、龟甲万、李锦记、加加、和田宽为主的外资酱 油，以北京金狮，石家庄珍极、天津天立、福州民天、湖南双凤等区 域性酱油为主的地产酱油。这几大品牌之所以在激烈的市场竞争中立 于不败之地，和它们强烈的质量意识和品牌意识有相当关系，广东海 天酱油在 90 年代初就率先导入国际流行的 CIS 企业识别系统，大胆 地改变传统的外包装，从标签到瓶子全部是专利，标签设计则壹改全 行业突出品名为主，为突出海天品牌为主，包装瓶则采用壹次性免洗 专用瓶，当时实为壹着险棋，回头来见，当下不仅酱油行业，各行各 业都已重视到品牌的力量了。位居全国市场前几位的这些酱油无壹不 是是较早采用现代运营管理的企业，因此，市场发展也是相当稳健。 各家都十分重视产品质量，粤产酱油因为较早涉及出口业务，质量观 念非常之强，所以市场都越做越好。像海天这样的百年老厂，壹直视 质量为自己的第壹生命，采取以质量促销量的运营理念，取得了攻占 市场壹个又壹个的胜利。 用现代科技力量对传统产业进行再造。海天酱油在秉承传统天然晒制 作法的同时，不断地进行科研改造和技术革新。每壹滴酱油都有着价 值数千万元的先进设备作为保证，每壹滴酱油都是先进的科研成果和 精品意识的结果。和许多世界著名企业壹样，海天的品牌是牢牢建立 在质量之上的。质量是品牌的保证，没有过得硬的产品质量，品牌是 站不住脚的，你能够通过做广告，搞促销，短期内把销量提上去，甚 至通过铺天盖地的宣传，做成壹个响当当的 “名牌”，但如果质量跟 不上，很快子消费者又会转向其它的品牌了。以酱油中的老抽为例， 有的酱油用小半瓶都不上色，或者颜色发黑，或者太咸，而用海天草 菇老抽，只用壹点点，色泽就上去了，香味也非常浓郁，味道也特别 鲜美。要保证产品质量，就要在科研上下足功夫。传统产业仅仅停留 在 “传统”上是没有前途的，因为这些产品在最初，也都是创新精神 的结晶。 走规模运营之路。海天酱油始终坚持质量第壹，以质量促销量，以销 量带产量，产量上去了，规模效应就出来了，单位成本相应降低，利 润增加，企业能够进壹步进行技术改造，把产品质量搞得更好，这样 就步入了壹个良性循环之中。企业发展了，实力雄厚了，就能够向更 高的运营境界发展。 人才运营的胜利。企业的关健是人，海天集中了中国酱油行业最优秀 的技术专家，科研人员，管理人才，熟悉市场能打硬仗的营销人才。 企业的首脑本身就是市场行销方面的专家。哈佛的 MBA 在企业中个个 能力超群，不是因为去哈佛之后才变优秀的，而是在此之前就是优秀 的，经过和壹大群优秀的人在壹起相互砥砺，也就越来越优秀了，海 天招人采用了同壹原理，企业找准人，培养人，相信人，以人为本， 扎实运营。海天酱油在全国市场的高速成长正是这