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( 三 ) 科学饮茶 9 、能用茶水服药吗 ? 不宜用茶水服药情况： 一些 含铁剂 （硫酸亚铁等 ) 、 含铝剂 （氢氧化铝等 ) 、 酶制剂 （如蛋白酶、淀粉酶 ) 等西药遇到茶汤中 多酚类物质会产生沉淀，影响药效。 有些中草药如麻黄、黄连、钩藤等一般也不宜与 茶水混饮。 服用 镇静、催眠、镇咳类药物 时，也不宜用茶水 送服，避免药性冲突，降低药效。一般认为， 服药后 2 小时内不宜饮茶。 ( 三 ) 科学饮茶 可用茶水服药情况： 服用 维生素类 药物、 兴奋剂 、 利尿剂 、 降血脂、降血糖、升白类药物 时，一般可 以用茶水送服。茶叶本身具有兴奋、利尿、 降血脂、降血糖、升白等功效，服用这类 药物时，茶水有增效作用。 9 、能用茶水服药吗 ? ( 三 ) 科学饮茶 10 、为什么糖尿病患者宜多饮茶 ? 糖尿病患者的病征是血糖高，口干口 渴，乏力。实验表明，饮茶可以有效地降 低血糖，且有止渴、增强免疫力的功效。 糖尿病患者一般饮茶量可稍增多一些，一 日内可数次泡饮，使茶叶的有效成分在体 内保持足够的浓度。饮茶的同时，可以吃 些南瓜食品，这样有增效作用。 茶之营养价值 ? 茶叶被誉为二十一世纪饮料之王。历来 被公认为世界三大饮料之首。 ? 英国人 “文明之饮”、“健康之饮”、 “灵魂之饮”。 ? 法国人“ 浪漫之饮” ? 日本人 “原子时代的饮料” ? 这与其有丰富的营养物质分不开的。 浪漫之饮 原子弹与人 ? ， 一、含 25 种氨基酸 ? 25 种氨基酸 都是人体所必须的氨基酸。 ? 茶氨酸 是茶树特有的氨基酸，占氨基酸 总量的 80 ％，另外， 谷氨酸和天门冬氨 酸 的比例也较大。 ? 还有苏氨酸、赖氨酸、胱氨酸、半胱氨 酸等。 二、含丰富的维生素 ? Vc ： 100 － 1500mg/100g ? V B 类 ： 维持神经系统正常 ? Vb 1 （硫胺素） 150 － 600 微克 /100g, 心脏、消化。 ? Vb 2 （核黄素） 1300 － 1700 微克 /100g ，口角炎、 角膜炎、脚气。 ? Vb 3 1000-2000 微克 /100g ，皮肤炎、脱发、肾 上腺病 ? Vb 5 、 Vb 11 、 Vb 12 ? V P ( 柠檬素） 300 － 400mg/100g 有利于保持血管 与细胞之间的渗透压 ? V A 、 V D 、 V K 、 V E 三、丰富的矿质营养元素 ? 40 多种。 ? 钾：占干物质 1.5-2.5% ? 硒：紫阳富硒茶 1.5-3.8ppm ，硒是 GH-PX 的组成 成分 ? 锌： 35 － 50 微克 /100g ，是 RNA 和 DNA 聚合酶的 组成成分。 ? 氟： 100 － 500ppm ，防龋齿和老年骨质疏松 ? 钙： 2800 － 5600 微克 /g ? 镁： 1200 － 2400 微克 /g ? 铁： 80 － 2600 微克 /g ? 锰： 200 － 1100 微克 /g 经炒 6 — 7 分钟后，茶叶由青转绿，茎搭瘪，茶身绵软， 挺直，互不粘结。在搭、拓的同时增加捺的手法，手贴 茶，茶贴锅，加快炒制的运动速度和增加用力程度，约 七成干燥时起锅，成为二青叶。 青锅一般炒 12 —— 14 分钟。 炒好的二青叶 几锅集中，经 簸去片末后， 用清洁布盖好 “回潮 ” 1 — 2 小时 。 四、糖类和蛋白质类 ? 糖类：占干物质 10 － 12.5 ％，属多聚糖类， 可防糖尿病。 ? 蛋白质： 20 ％，溶于水者仅 1 － 2 ％。 五、生物碱 ? 2 － 5 ％ ? 包括：咖啡碱、可可碱、茶碱，其中咖 啡碱占主要地位。 ? 具有兴奋作用，益思、去疲劳、醒脑、 强心、利尿解毒、助消化。 六、茶多酚类 ? 又叫单宁、鞣酸。占干物质 20 － 35 ％， 其中 70 ％属儿茶素类，此类物质中的 EGCG 、 EC 、 ECG 引起了医学界广泛重 视，它们具有抗癌作用。 ? 此类物质还有抗氧化性、防衰老、降血 脂、血糖作用。 第八章、饮茶与健康 茶叶中含有很多有利于人体健康的化 学成份，现代医学试验表明，茶叶的保健 功能是多方面的。“茶是万病之药” 。 当然，饮茶也还要讲究科