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心景酒店 餐饮推销技巧  如何运用推销技巧勾起餐厅顾客的消费欲望?加 餐厅服务员在为餐厅顾客提供服务时,还有另外 一种身份——餐厅菜品酒水推销员。餐厅顾客对餐厅 菜品和酒水了解并产生消费欲望,一方面是通过餐厅 谱传达的相关视觉信总,另一方面则是通过餐厅服 务员的语言介绍等传达的听觉信息,而后者往往会对 顾客的消费欲望产生更加直接的影响,因此,餐厅服 务员而要充分利用这一优势,在餐前菜品酒水介绍 餐中服务、上菜等餐厅服务过程中,针对不同的餐厅 客满意度的前提下,尽可能的提升餐厅菜品酒水等的 们餐厅服务员到底应当掌握哪些推销技 巧,如何运用推销技巧才能勾起餐 下面我们就针对不同的餐厅产品(菜品、酒水 等)、不同的餐厅顾客消费类型(小朋友 不同的餐厅服务阶 餐中等)同大 家共同探讨餐厅服务员推销技巧  餐厅服务员推销技巧的三要点 1、餐厅服务员要针对不同用餐者的身 份及用餐性质 有重点的推销 一般来说,家庭宴席讲究实惠的同时也 准钔 不经盘留改用性族 要吃些特色,这时,服务员就应把经济实惠 的大众菜和富有本店特色的菜介绍给客人 客人既能吃饱、吃好,又能晶尝独特风味, 达到了在大饭店就餐既排场又实惠的日的 而对于谈生意的客人,服务员则要掌握 客人摆阔气,讲排场的心理,无论推销酒水 饮料、食晶都要讲究高档,这样既显示了就 餐者的身份又显示了其经济实力。同时,服 务员还要为其提供热情周到的服务,使客人 感到自已受到重视,在这里吃的很有面子  餐厅服务员推销技巧的三要点 2、餐厅服务员要学会察言观色, 选准推销目标。 餐厅服务员在为客人服务时要留 意客人的言行举止。一般外向型的客人 是服务员推销产品的目标,另外,若接 待有老者参加的宴席,则应考虑到老人 一般很节俭,不喜欢铺张而不宜直接向 老人进行推销,要选择健谈的客人为推 销对象,并且以能够让老者听得到的声 音来推销,这么一来,无论是老人还是 其他客人都容易接受服务员的推销建议 有利于推销成功  餐厅服务员推销技巧的三要点 3、餐厅服务员要灵活运用语言技 巧,达到推销目的。 语言是一种艺术,不同的语气,不 同的表达方式会收到不同的效果。例如 服务人员向客人推销饮料时,可以有以 下几种不同的询问方式,一问”先生, 您用饮料吗?”二问先生,您用什么饮 料?“三问先生,您用啤酒、饮料、叻 啡或荼?很显然第三种问法为客人提 供了几种不同的选择,客人很容易在服 务的诱导下选择其中一种。可见,第三 种推销语言更利于成功推销。因此,运 用语言技巧,可以大大提高推销效率