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以箕垸
HUBEI UNVERSIT OF ECONOMICS
餐饮企业的食品安全卫生操作规
范及其案例分析
傅
湖北经济学院
正林博士(后
世孕
你眼务食品安全专家
目录
背景
食品安全卫生基础知识与食品
安全事件
餐饮企业的食品安全卫生操作
规范
背景
国务院关于加强食品安全工作的决定
国发(2012)20号)》的工作目标,用
3年左右的时间,使我国食品安全治理整顿工
作取得明显成效,违法犯罪行为得到有效遏
制,突出问题得到有效解决;用5年左右的时
间,使我国食品安全监管体制机制、食品安
全法律法规和标准体系、检验检测和风险监
测等技术支撑体系更加科学完善,生产经营
者的食品安全管理水平和诚信意识普遍增强,
社会各
参与的食品安全工作格局基本
形成,食品安全总体水平得到较大幅度提高。
餐饮业现状
2011年中国餐饮业收入突破2万亿元,
同比增长率169%
人员素质不高,专业人才的流失
食品安全隐患
二、食品安全案例及分析
satin
xckb.csnc
小肥羊的卫生黑幕事件:2011年11月
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