外包饭堂的经典管理方法[汇编] .pdfVIP

外包饭堂的经典管理方法 饭堂管理，一直以来是行政后勤部门的软肋，也是员工投诉最多的，为此不少行政人员也是 头痛不已，虽然饭堂都承包出去，但还是问题不断。 现提供一些比较实用、简单的方法，从这几个方面着手，饭堂管理就能轻松搞定。 第一部分：主要措施 一、制作日常管理看板，需要包括六个部分： 1、管理架构图（附饭堂承包商现场厨师、帮厨照片）； 2、食堂管理制度； 3、每周菜谱，每日确认的实际菜式； 4 、每日检查记录表（包括合同规定部分、现场管理部分）； 5、食堂问题点改善表； 6、通知发布。 二、行政管理单位要求食品药品安全信息公告栏，另行悬挂，已防行政巡查，同时要按行政 管理单位的要求进行饭堂的现场设施布置。 三、餐饮公司的有关作业指导书（由餐饮公司提供） 四、留样管理 五、现场急救药箱 第二部分 食堂管理制度 （可根据企业的具体情况进行修改） 一、开餐时间 ：如果人比较多，可分几批次就餐。 二、伙食标准 ：包括早餐、中晚餐、特殊季节提供凉茶或热茶及加餐标准。 三、