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糖尿病患者的饮食调护 信息来源：预防保健科 时间：2012-09-28 一：饮食调护的意义 1 ：饮食调护可以控制“病从口入” 2 ：饮食调护的核心是“ ”和“量”碳水化合物 60％～65％，蛋白 12 ％～15％ 3 ：饮食调护可以改善患者的整体水平 二：饮食调护的原则 1 ：合理控制总热量 2 ：营养素要平衡 三大营养素及纤维素（可溶性纤维素如果胶、藻胶、豆胶、树胶； 不可溶性纤维素如纤维素、半纤维素、木 素。一般每天约需 35 克， 纤维素在蔬菜中的含量为 20～60％，在水果和谷类中的含量为 10 ％ 左右。） 3 ：矿物 和维生素的平衡 钙、镁、铬、锌、硒等矿物 和微量元素缺乏与 DM 的糖代谢紊 乱有关，应适量补充。钙 ：虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。 镁 ：大豆、花生、蛋、肉类。铬 ：啤酒酵母、贝类、蛋、动物内脏、牛肉、 糙米等。锌 ：人参、白术、丹参、红花、补骨脂、动物性食物、麸皮等。 硒：桑椹子、肝、 肾、海产品、肉类、大蒜等。 维生素 B1、B2 、 B6 、 B12 ：动物性食物、蛋黄、谷物、种子外皮、葵 花籽仁、蘑菇、芦笋。维生素 D ：蛋黄、肝、沙丁鱼等。ß 胡萝 卜素：苋 菜、荠菜、马来头、韭菜等。维生素 E ：白菜、莴苣、芝麻、核桃、植 物油、葵花籽仁、鹅蛋黄等。维生素 C ：甘蓝、花椰菜、青椒、草莓、 鲜枣、樱桃、刺梨、木瓜、柠檬汁、桔子汁、葡萄汁。低盐饮食，每天 约 6 克左右。 4 ：因人而异，贵在坚持。 5 ：饮食多样，注意搭配。 6 ：合理安排，一日多餐。 三：饮食调护的误区 1 ：过度节食。 2 ：限制饮水。 3 ：盲目抵制水果。 4 ：少吃主食多吃菜。 5 ：多吃坚果以饱腹。 热性体 ：忌油腻、煎炸、辛热刺激性的食物。 寒性体 ：忌生冷。 肝阳上亢：忌麻辣火锅、辣椒、大蒜等辛热助阳之品。 脾胃虚弱：忌油腻、煎炸、生冷、不易消化的食物。 并发胸痹、中风：忌食油腻、辛热刺激性的食物。 并发皮肤病：忌鱼虾等腥发物及辛热刺激性的食物。 并发肾病：忌高蛋白，尤其植物类蛋白。 并发痛风：忌动物内脏、海鲜、豆类食品。 并发高血压、心衰、肾病浮肿 ：忌高盐饮食、腌制食品。 甜味剂 1 ：木糖醇在体内代谢不受胰岛素的制约也能合成糖原。每天不超 过 50 克，否则易引起腹泻，也易 导致血中甘油三酯升高。 2 ：甜叶菊甙是一种非糖天然甜味剂。甜度高、热量低，而且可以降 低血压、促进代谢、抑制胃酸过多等 3 ：阿斯巴甜是一种蛋白糖，不提供热能及营养素，个别人过敏。 主食： 提倡多选用杂粮,标准面粉、标准米、红薯、黄豆面、荞麦面、燕 麦面、玉米面、小麦面、苡米。银耳、黑木耳、蜂皇浆、蜂胶、蚕蛹。烹 调用油：植物油。水果：柚子、黄瓜、石榴、雪梨。 副食类： 豆制品、四季豆、菜花、茭白、笋、青菜、大白菜、（水）芹菜、菠菜、 西葫芦、番茄、茄子、豌豆苗、韭黄、南瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、洋葱、 空心菜、山药、萝 卜、大蒜、魔芋、蘑菇。黄鳝、海带、甲鱼、虾、鱼、 动物瘦肉。 糖尿病合并高血压： 富含钙的食物（豆类、坚果、牛奶、鱼、虾）、食用菌、大蒜、洋葱、 胡萝 卜、萝 卜、芹菜、菠菜、荠菜、芥菜、马来头、茭白、紫菜、淡菜、 海带、海参、海蜇、笋、西红柿、豆芽。 糖尿病合并高脂血症 粗粮、豆类、芹菜、大蒜、葱类、韭菜、食用菌、淡菜、黄瓜、扇贝、 对虾、甲鱼、鲳鱼、鲫鱼、三文鱼等。 单方、食疗方： 玉米须茶：玉米须 30 克洗净、晒干、沸水冲泡，代茶饮用。降糖、 利尿、泄热。 石槲茶： 鲜石槲 30 克切片，沸水冲泡，代茶频饮。清热生津、滋 阴养胃。 枸杞茶： 枸杞 20 克，沸水冲泡，代茶频饮。补肾益精、养肝明目。 山楂荷叶茶：山楂 15 克、荷叶 20 克，共制成粗末，煎水代茶。降 压、降脂、消肿。 桑叶茶：20 克制成粗末，煎水代茶，饭前更好，降压、降脂、降糖。 药粥： 黄芪山药粥： 黄芪 30 克、淮山药 60 克。黄芪加水 400~450 毫