自制霉豆腐附详细做法.pdfVIP

首先义务普及一下有关霉豆腐的资料： 营业价值：霉豆腐富含人体所需要的多种氨基酸、蛋 质、碳水化合物及矿 物质。每 100 克腐乳蛋 质中含异亮氨酸 4.8 克、亮氨酸 8.8 克、赖氨酸 7.0 克、蛋氨酸 0.7 克、苯丙氨酸 4.6 克、苏氨酸 2.0 克、色氨酸 0.6 克、缬氨酸 5.3 克。还含有钙和磷等矿物质。臭腐乳中维生素 B12 的含量很丰富，有的 品种每 100 克可含 10 毫克维生素 B12，而每人每天需要维生素 B12 的量为 1—3 毫克。经常食用不仅可以补充维生素 B12，还能预防老年性痴呆。 不看不知道，原来自己一直喜欢的可不是什么垃圾食品，营养大大的有哦， 现在刚好是冬季十二月，是做霉豆腐的绝佳时间 ！ 好了，开始了： 1. 在市场上买一块老豆腐，切成方块，码在 子里控水一天 2. 在纸箱子里垫些玉米叶子（恳求多次，老妈去菜市场和卖玉 米的大娘讨得），将豆腐整齐的码入纸箱内，中间留有空隙，如果多的话 呢，可以码一层，用玉米叶子盖一层，然后再码一层，最后盖好纸箱 3. 等个十天左右，离得近了，就可以闻到一股豆腐发酵的香味， 打开后就可以看到 豆腐发黄了有没有，长点白毛也是极佳的哦，用筷子 轻轻戳一下，松软的很容易就戳透了，就可以开始准备下一步了 4. 接下来准备 ：52 度白酒半碗，将发酵好的豆腐在里面过一遍， 要入瓮，先洗澡哦 5. 然后准备一个碗，开始拌调料份，分别加入辣椒粉、花椒粉、 五香粉、盐，本人不喜欢鸡精，所以木有放，拌匀后，夹起过了酒的豆腐 在调料粉里打个滚，保证四面都裹严实了 6. 接下来，就可以，装瓶了，这个时候，平时吃罐头啊什么的瓶 子就派上用场了（嘿嘿，我最喜欢收集这些瓶子了，总有用处），将裹了 调料粉的豆腐整齐的码到瓶子里 7. 喜欢更麻味道的伙计们这个时候可以再用麻油填充一下空 隙，我比较喜欢这种干干的霉豆腐，所以就只用剩下的酒撒在表层的豆 腐上就封瓶了将瓶盖密封后，还需要再放些时间味道更佳哦，最好至少 十天左右哦 8. 成品上图： 9. 这样做好的豆腐，可以一直放一年都不会哦