认识-摆放吧台用具.pdfVIP

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2020-07-24 发布于中国
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调酒课教案蜀兴职业李燕理总课时授课时间：年课论五课时排序月日型实训课课认识，摆放吧台用具题 1、认识酒吧各类常用工具教学 2、了解各类工具的用途与用目标 3、掌握各类酒吧工具应摆放的区域与位置教如何掌握各类酒吧工具应摆放的区域与位置各类工具学重的用途与用点教各种酒吧设备在吧台中有特殊的用途学难点教展示练习学手段教学流程时教学内容间分配实训程：一：带领学生一起认识吧台用具及其用途利口杯香槟杯酒杯卡伦杯等不同鸡尾酒杯的酒品需要不高脚玻璃杯同的酒杯吧匙搅拌机调酒的四种方法用的器具摇酒壶冰桶水桶清洗量杯量杯小为 1/2 盈司（25ml 28ml）大为 1 盈司（42ml 56ml）毛巾3 条制冰机洗手槽、洗杯槽、钻版二、吧台用具的摆放酒水（按用的顺序摆放）冰桶水桶毛巾毛巾酒杯量杯摇酒壶擦擦拭拭桌杯面具三、实训程 1 、预备知识各种酒吧设备在吧台中有特殊的用途 2 、操作流程 a 、准备两条清洁干爽的毛巾 b 、从吧台右侧进入后，两人一组依次擦拭设备