《戚风蛋糕的制作》教案孙凌春[共5页].docVIP

综合实践活动课教学设计 姓 名 孙凌春 专 业 烹饪 学年 6 年 日 期 2011-5-19 课 题 戚风蛋糕的制作 课 型 新授 教 知识目标 了解蛋糕的分类，掌握戚风蛋糕的用料比例。 学 能力目标 完成戚风蛋糕面糊的制作，掌握戚风蛋糕的制作工艺。 目 情感目标 学会合作，学会关心他人，学会感恩。 标 教学重点 戚风蛋糕面糊的制作 教学难点 打发蛋白 教学方法 提问、讲解、演示、研究性学习、合作学习 教 具 多媒体课件、蛋清分离器、三角袋、筷子等 学 具 蛋清分离器、三角袋、筷子、搅拌机、盆等 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 教学意图 提问：同学 激发学生的学习 们最喜欢吃什么 学生介绍自己最 兴趣。 口味的蛋糕。 喜欢吃的蛋糕。 讲解蛋糕的 引出本节课学习 观看教学课件， 一、导入 分类以及不同种 内容，导入新课。 学习蛋糕的分类，了 类蛋糕的特点， 解蛋糕分为海绵蛋 指出本节课要学 糕、戚风蛋糕和重油 习的是戚风蛋糕 蛋糕三类。 的制作。 二、新授 1、出示戚风 学生自学配方， 让学生能根据需 蛋糕的配方，引 计算主要原料的比 要进行备料。 导学生计算出用 例。 料的比例。 学生观看 教学 2、播放制作 直观掌握面糊的 片，学习戚风蛋糕面 面糊的教学片， 制作。 糊的制作方法。 讲解并演示面糊 的制作。 教学环节 教师活动 学生活动 教学意图 3、板书制作