9-营养不良食物营养与食品安全.pdf

什么是营养不良 ？ 主要内容： 1.什么是营养不良 定义 分类 2.为什么会出现营养不良 营养缺乏的原因 营养过剩的原因 什么是营养不良呢？ 营养不良，是指由于一种或一种以 上营养素的缺乏或过剩所造成的机体健 康异常或疾病状态。 营养不良分类 营养缺乏 营养不良 营养过剩 营养缺乏 佝 偻 病 “O”型腿 佝 偻 病 “X”型腿 2016-9-23 8 锌和叶酸缺乏可以引起胎儿神经管畸形 营养过剩 为什么会出现营养不良呢？ 首先我们了解一下营养缺乏的原因 膳食营养素 机体需要 营养缺乏病 供给 食物供给不足 食物中营 养素缺乏 营养缺乏的原因 营养素的破坏 或丢失增加 营养素吸收 营养素需 利用障碍 要量增加 食物供给不足 • 旱灾 • 战争 • 地震 • 社会动乱 经济落后 • 发展中国家 食物中营 养素缺乏 甘薯、木薯，缺乏 优质蛋白质、脂溶 性维生素 天然食物中某些营养素缺乏 牛奶，由于铁的含 量少，铁的吸收率 低，所以牛奶是贫 铁食物