营养与健康 婴幼儿营养与膳食 3.第二节 婴幼儿营养与膳食 页面内容.pptVIP

婴幼儿阶段机体生长发育迅速，如果按照单位体重计算，其对能量和营养素的需求量远远大于成人。鉴于此阶段孩子的消化系统和神经系统尚未发育完善，婴幼儿的膳食需要有特殊要求。合理营养将为婴幼儿一生的身体和智力的发育打下良好基础，并预防某些成年或老年疾病的发生。 了解婴幼儿的生理特点，熟悉其营养需求。 熟悉母乳喂养的优点。 熟练掌握婴幼儿的膳食原则，学会安排儿童辅食。 张女士的儿子2岁多了，比同龄儿瘦小。但保姆说孩子的饭量并不小，每次都能吃一碗粥。某次张女士发现儿子拒绝所有的硬食，只对各种软食例如粥、面条感兴趣，让他吃一些需要用力咀嚼的食物，均一概拒绝。 您认为为什么王女士孩子会拒绝需要咀嚼的食物？如果继续发展会有何后果？ 不同年龄阶段的婴幼儿应该如何喂养？ 任务一：婴幼儿的生理特点 任务二：婴幼儿的营养需要 第二节 婴幼儿营养与膳食 本 节 导 言 学 习 目 标 案 例 引 入 学 习 活 动 任务三：婴幼儿喂养 婴儿期指人从出生到1周岁内的阶段。该时期是人类一生中生长发育的第一高峰期，尤其是出生后头6个月的生长速度最快。婴儿体重、身长和头围、胸围的增加最为明显。满1周岁到3周岁以内称为幼儿期。该时期机体的生长发育速度比婴儿期减缓，但与成人期相比仍非常旺盛。 （一）生长发育迅速 任务一 、婴幼儿的生理特点 引 言 学习内容 点击录像机，可以获得婴幼儿生理特点的视频讲解哦！ （二）消化和吸收功能较差 （三）脑和神经系统发育迅速 体重平均每年增加约2kg，身长平均每年增加约10cm，头围平均每年增长约1cm。 幼儿期智能发育较快，语言、思维能力增强。 婴儿消化系统尚未发育成熟，胃容量小，各种消化酶活性较低，消化功能较弱，其消化功能与成人相比明显不全。若喂养不当，易发生腹泻而导致营养素丢失。 大脑的发育尤其是大脑皮层细胞的增殖、增大和分化主要是发生在孕后期和出生后第一年内，尤其是出生后头6个月内，是大脑和智力发育的关键时期。因此，婴幼儿期营养素供给不足尤其是蛋白质不足，则会影响大脑发育和智力水平。 婴幼儿期的生理特点主要表现在以下三个方面： 微课程学习：婴幼儿的生理特点 补 充 说 明 实 战 演 练 您了解婴幼儿生长发育规律吗？ 赶快来试试这个排序小游戏吧！ 身高和体重是反映婴儿喂养和营养状况的直观指标。疾病或喂养不当、营养不足会使婴儿生长缓慢或停滞。应定期测量婴幼儿体重和身长，并选用儿童生长曲线进行判断。 婴幼儿时期，孩子生长发育迅猛，代谢旺盛，需要得到全面而足量的营养素供给满足正常生理功能活动和生长发育的需要；但是婴幼儿对营养素的的消化吸收和利用功能尚不够完善。因此，如果喂养不当，容易引起呕吐、腹泻和营养不良，影响婴幼儿的生长发育。 （一）能量 任务二、婴幼儿的营养需要 引 言 学习内容 （二）宏量营养素 （三）微量营养素 按单位体重所需能量计算，婴幼儿的能量需要比成人高，约为0.4MJ/（kg·d）。如果能量供给不足，机体会分解自身组织以满足生理需要，出现重要脏器发育不良、消瘦、活动力减弱，甚至死亡。如果能量供给过多可导致肥胖。 1. 婴儿的蛋白质需要量是以营养状态良好的母亲喂养婴儿的需要量为标准来衡量。在充足母乳喂养时，婴儿蛋白质摄入量相当于每千克体重1.6～2.2g，其他的食物蛋白质的营养价值低于母乳蛋白质，因此需要量要相应增加。 2. 婴幼儿每日膳食中脂肪能量占总能量的适宜比例6月龄以内为45％～50％，6月龄～2岁为35％～40％，2岁以上为30％～35％。人乳中含有不饱和脂肪酸较多，α-亚麻酸含量是牛乳中的两倍。 3. 淀粉类食物应在婴儿3～4个月后添加。婴儿总碳水化合物供能宜占总能量的40％～50％，随着年龄增长，碳水化合物供能占总能量可为50％～60％。 各种矿物质、维生素的推荐摄入量通过视频来学习吧！ 点击录像机，可以获得婴幼儿营养需要的视频讲解哦！ 微课程学习：婴幼儿的营养需要 年龄 能量（kcal） 蛋白质（g） 脂肪（g） 碳水化合物（g） 0岁— 90 kcal/kg.d 母乳: 2.0g /(kg·d) 半胱氨酸、酪氨酸、 牛磺酸 ＜ 6月龄：45-50 % 7- 12 月龄：35-40% 必需脂肪酸比例不低于总能量的1% DHA、ARA、亚油酸 30﹪～60﹪ 乳糖、葡萄糖、蔗糖 0.5岁— 80 kcal/kg.d 男 女 1岁— 900 800 12-15% 30-35% 50-55% 2岁— 1100 1000 3岁— 1250 1200 4岁— 1300 1250 14-15%其中优质蛋白50%以上 30-35% 50-60% 多食淀粉类，少食单双糖类 5岁— 1400 1300 * 年龄 钙 (