西餐厅吧台员工岗位职责.docx

可修改的 Word 文档。请根据自己的实际情况进行修改使用 西餐厅吧台员工岗位职责 一、吧长 职责范围 : 保证吧台处于良好的工作状态和营业状态。 正常供应各类酒水 ,制定销售计划。 编排员工工作岗位、时间表。 根据需要调动、安排员工工作。 检查吧台每日工作情况。 控制酒水成本 ,防止浪费 ,减少损耗。 处理客人的投诉 ,调解员工纠纷。 熟悉备类酒水的服务程序和酒水价格。 二、吧台服务员 职责范围 , 在酒吧范围内招呼客人。 根据客人的要求写酒水供应单 ,到吧台取酒水 ,并负责取单据给客人结帐。 按客人的要求供应酒水 ,提供令客人满意而又恰当的服务。 保持酒吧的整齐、清洁 ,包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等。 做好营业前的一切准备工作 ,如 :备咖啡杯、碟、茶壶和杯等。 协助放好陈列的酒水。 补足酒杯 ,空闲时擦亮酒杯。 用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。 清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。 熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。 熟悉服务程序和要求。 清理酒吧内的设施 ,如 :台、椅、咖啡机、酒吧工具等。 营业繁忙时 ,协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。 帮助调酒师补充酒水或搬运物品。 四、酒吧调酒师及助理调酒师 职责范围 : 使各项出品达到饭店的要求和标准。 准备白糖水以便调酒时使用。 清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯。 清洁酒吧各种家具 ,拖抹地板。 将冰块加满以备营业需要。 摆好各类酒水及所需用的饮品以便工作。 准备各种装饰水果 ,如柠檬片、橙角等。 将空瓶、罐送回后台清洗。 补充各种酒水。 供应各类酒水及调制鸡尾酒。 从后台将干净的酒杯取回酒吧。 将啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。 在营业中保持酒吧的干净和整洁。 把垃圾送到垃圾房。 补充鲜榨果汁和浓缩果汁。 五、后台 职责范围 : 每夭按照经营所需去补充食品。 清理酒吧的设施 ,如冰柜、制冰机、工作台、清洗盘、酒吧的工具 (搅拌机、 量杯等 )。 经常清洁后台的地板及所有用具。 做好营业前的准备工作 ,如 :兑橙汁、将冰块装到冰盒里、切好柠檬片和橙角等。 整理、放好酒吧的各种表格。 补充应冷冻的酒水到冰箱中 ,如啤酒、白葡萄酒、香槟及其他软饮料。 保持后台的整洁、干净。 经营中根据单子准确、快速的上小吃。