{品质管理质量审查}食品质量安全市场准入审查细则汇编.pdfVIP

{品质管理质量审查}食品 质量安全市场准入审查细 则汇编 （一）生产场所。 企业应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。 小麦粉生产企业厂房设计合理，能满足生产流程的要求。企业不同性质的场所能 满足各自的生产要求。 厂房具有足够空间，以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理和人员通行。 厂区道路应采用便于清洗的混凝土，沥青及其他硬质材料铺设，防止积水和尘土 飞扬。 厂房与设施必须严格防止鼠及其他害虫的侵入和隐匿。 生产区域（原料库、成品库、加工车间等）应与生活区分开。 （二）必备的生产设备。 1.筛选设备（振动筛，平面回转筛）；2.比重去石机；3.磁选设备（电磁辊，永 磁铁）；4.磨粉机；5.筛理设备（平筛，高方筛）；6.清粉机（专用小麦粉必 备）；7.微量添加设备（必要时）；8. 包装设备；9.其他必要的辅助设备（如绞 龙，风网等）。 四、产品相关标准 GB1355-86 《小麦粉标准》；GB2715-81 《粮食卫生标准》；GB/T8607-1988 《高 筋小麦粉》；GB/T8608-1988 《低筋小麦粉》；LS/T3201-1993 《面包用小麦 粉》；LS/T3202-1993 《面条用小麦粉》；LS/T3203-1993 《饺子用小麦粉》； LS/T3204-1993 《馒头用小麦粉》；LS/T3205-1993 《发酵饼干用小麦粉》； LS/T3206-1993 《酥性饼干用小麦粉》；LS/T3207-1993 《蛋糕用小麦粉》； LS/T3208-1993 《糕点用小麦粉》；LS/T3209-1993 《自发小麦粉》； LS/T3210-1993 《小麦胚（胚片、胚粉）》；备案有效的企业标准。 五、原辅材料的有关要求 小麦应符合国家小麦标准（GB1351－1999）的规定。入磨小麦必须经过筛选、磁 选、风选、去石等清理过程。企业生产小麦粉所用的原料必须符合国家标准或行 业标准规定。不得用陈化粮（小麦）加工供人食用的小麦粉。 六、必备的出厂检验设备 （一）高温电炉（马福炉）；（二）粉筛；（三）干燥箱；（四）分析天平 （0.1mg）；（五）天平（0.1g）；（六）粉质仪（适用于专用小麦粉）。 七、检验项目 小麦粉产品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相 检验项目进行。出厂检验项目中注有 “*”标记的，企业应当每年检验 2 次。 小麦粉质量检验项目表（通用小麦粉） 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 加工精度 √ √ √ 2 灰分 √ √ √ 3 粗细度 √ √ √ 4 面筋质 √ √ 5 含砂量 √ √ 6 磁性金属物 √ √ 7 水分 √ √ √ 8 脂肪酸值 √ √ 9 气味口味 √ √ √ 10 蛋白质 √ √ √ 高筋、低筋小麦粉产品标准 11 粉色、麸星 √ √ √ 中有此项目要求的 食品添加剂 12 √ √ * （过氧化苯甲酰） 13 汞（以 Hg 计） √ √ * 14 六六六 √ √ * 15 滴滴涕 √ √ * 16 黄曲霉毒素 B1