{品质管理质量认证}李雨键年产吨浓香型白酒厂全厂工艺初步设计.pdfVIP

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2020-09-01 发布于黑龙江
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{品质管理质量认证}李雨键年产吨浓香型白酒厂全厂工艺初步设计.pdf

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目录 {品质管理质量认证}李雨键年产吨浓香型白酒厂全厂工艺初步设计目录目录摘白酒是世界七大蒸馏酒名酒之一，是纯天然的绿色食品，是中国特有的一种蒸馏酒。本次设计为年产 1500 吨浓香型白酒（大曲酒）发酵车间设计。主要包括全厂工艺论证、全厂物料衡算、全厂热量衡算、水平衡计算以及车间主要设备计算及附属设备的计算与选型、车间布置等及全厂布置。浓香型大曲酒主要以以五谷、稻壳、水为主要原料，经窖池发酵甑桶蒸馏等酿制而成的高度白酒。浓香型大曲酒在整个酿造过程中，大体上可分为几个步骤：开窖起糟、续糟配料、蒸馏摘酒、出甑、打量水、摊晾、加曲入窖。其中蒸馏摘酒、加曲入窖是生产的重要环节。设计从实际生产出发，确定出年产 8000 吨浓香型大曲酒所需要的物料量，热量和发酵车间内的常用设备如甑桶、冷凝器、窖池、晾糟设备、酒醅出入窖运输设备等的主要尺寸、选型以及全厂的布置。本次设计绘制图纸共 4 张，分别是全厂工艺流程方框图；发酵车间平面布置图；发酵车间立面图；全厂平面布置图。关键字：大曲酒，固态发酵，浓香型 Abstract Liquorisoneofthesevenworldfamousdistilledliquor,isapurenaturalgre enfood,isuniquetoChinaadistilleddesignfortheannualproductioncapacityo f8000tonsofLuzhouflavorliquorfermentationworkshopdesignincludes:thete chnologydemonstration,thewholeplantmaterialbalance,heatbalance,thewho leplantwaterbalancecalculationandcalculationofmainequipmentandauxilia ryequipmentofworkshopofthecalculationandselection,workshopandthewhole 目录 plantlayoutdrawings. LuzhouflavorDaquliquortocorn,ricehusk,waterasthemainrawmaterials, highliquorthroughthecellarfermentationbarreldistillationbrewed.Luzhou flavorDaquliquorinthebrewingprocess,generallycanbedividedintoseverals teps:openpitplaybad,bad,badcontinuedingredientscontinuedingredients,p ackagingandfinishedbeerbeer.Thewortpreparationisanimportantlinkinprod uctionofbeer,itcontainsthegelatinization,steamer,lookedatwater,airing,p lusmusicintothecellarprocess.Thedesignbasedontheactualproduction,theq uantityofannualoutputof8000tonsofLuzhouflavorDaquliquorrequired,heata ndfermentationworkshopequipmentsuchasbarrel,condenser,pits,drybadequi pment,fermentedgrainsandpittransportationequipment,maindimensions,sel ectionandtheplantlayout. Thedesigndrawdrawingatotaloffour,namely,theprocessblockdiagramoft hewholeplant,fermentationwork