食品营养中心 豆类营养 绿豆的营养价值.docVIP

食品营养中心资源库 食材百科 植物食材 绿豆的营养价值 1食材简介 绿豆（学名：Vigna radiata）是一种 豆科、 蝶形花亚科 豇豆属植物，原产印度、 缅甸地区。现在 东亚各国普遍种植， 非洲、欧洲、 美国也有少量种植， 中国、 缅甸等国是 主要的绿豆出口国。种子和茎被广泛食用。 2食材图片 3主要品种（产地） 原产印度、缅甸地区。中国南北各地均有栽培。世界各热带、亚热带地区广泛栽培。 4主要营养成分 蛋白质、脂肪、碳水化合物， 维生素B1、B2、胡萝卜素、菸碱酸、 叶酸，矿物质钙、磷、铁。 5味性等中医食疗营养特性 味甘，性寒。清热； 消暑；利水； 解毒。 6食用方法推荐-百合豆汤 制作方法：1）绿豆去掉杂质洗净；2）百合剥开洗净；3）绿豆放入锅中，加入500克清水烧开；4）转用小火煮至绿豆开花，放入 百合，继续煮；5）到绿豆， 百合熟烂时，放入白糖，待糖化开，盛入汤碗即可。 7储藏方法 密闭保藏。绿豆放在容器内，上面覆盖一层干沙土或干净的麦糠，再盖严，减少与空气、阳光、温热等不良因素的接触，以防止变色。 8食用宜忌 适宜人群：一般人群尤其是中毒者，高血压，水肿患者食用。　　不宜人群：脾胃虚弱者不宜多吃。