收银员岗位职责--细节.docxVIP

成都成壹碗餐饮管理有限公司收银工作及 管理办法 1、 为规范成都成壹碗餐饮管理所届各经营门店的收银工作，特制定本办法 2、 人员设置及管理机制 2.1、 设专职收银员对门店经营实施收银； 2.2、 因经营需要补充收银的，由店长或店长指定人员； 2.3、 经常性备用补充人员需报备公司人事和财务； 2.4、 需临时由其他店调派支援的收银人员，由人事与运营部协调处理； 2.5、 收银人员的业务指导与培训，由公司财务与人事部负责组织实施； 2.6、 收银监督为二级同时监督，分为店面监督与公司财务监督； 2.6.1、 店面监督由店长领导下的店面管理组实施；设置有前厅管理组的由前厅 管理组具体负责，没有设置前厅管理组的由店长、店长助理、厨师长和公司指 定人员组成店面管理组负责； 2.6.2、 公司财务监督由财务部负责，为日常监督与随机监督； 2.6.2.1、 日常监督由出纳收款实施，核对票单是否一致，票款是否相符，单证 手续是否齐全，备用金是否完整等事项； 2.6.2.2、 随机监督由财务部组织实施，除日常监督内容以外，强化制度化的贯 彻，业务技能的规范等事项； 3、 收银员岗位职责 3.1、 日常收银工作职责 3.1.1、 熟练掌握收银机操作技术，真实准确统计当日销售金额，做好日结工 作； 3.1.2、 能准确识别钞票真伪，快速办理收款结账手续，为顾客提供快捷优质的 服务。 3.1.3、 收银是门店经营的重要环节之一，办理收款结账手续时必须坚持唱收唱 付，钱款、小票当面点活，避免出现差错，为顾客提供主动、亲切、周到的优 质服务，给顾客留下良好的印象； 3.1.4收银员必须严格遵守公司财务管理制度的相关各项要求，认真、准确开展 收银工作，通过收银系统真实、完整记录门店经营销售数据，包括沾活、退 单、折扣等数据。不管什么原因和理由，绝不允许收银员在记录经营数据的过 程中弄虚作假，误导公司了解门店真实经营数据，最终导致门店经营管理问题 得不到及时发现和解决。上述行为一经发现，公司将根据管理制度对当事收银 员进行处罚，同时，店长也将承担相应连带责任。 3.1.5、 涉及到收银交接班的必须建立《收银交接记录薄》 ，收银交接双方需在 店面监督（即前厅管理组组长或店长，店长不当班时由店面管理组其他成员实 施，顺序为店长助理、厨师长或其他组员）的参与下办理交接，票据点收无误 后由交班人填写交班记录，交接双方和监督在《收银交接记录薄》上签字； 3.1.6、 闭店时做结算汇总由收银员与店面监督共同完成； 3.1.6.1、 出日结汇总票据； 3.1.6.2、 活点现金； 3.1.6.3、 据实填制缴款单，收银员和店面监督在缴款单上签字； 3.1.6.4、 将缴款单连同收银汇总单据或其他需要上交的票据、附件，以及对应 的现金投入保险柜中，并确认投存安全到位； 3.1.7、 因营业过程营业款过多存放收银机不便、不安全时，可分次定额投入保 险柜中（注需作绑扎），投放时需由店面监督共同实施，并在《收银交接记录 薄》填写投入时间与金额，由店面监督签字； 3.1.8、 收银员在收银过程中出现了长短款情况，均届收银差错事故，收银组或 收银员不能擅自处理。短款由当事人承担，长款必须如数上交公司财务部（由 公司出纳收取），若有违反一经发现，公司将根据管理规定对当事人进行相应处 罚。 3.1.9、 收银员做好自己本职工作，对于店内经营管理方面的事项和决定，只能 向店长或其他主要管理人员报告，不得擅自作主。 3.1.10、 收银员必须坚守本职岗位，除非店长批准，不得私自离开岗位， 3.1.11、 收银员必须按实际收到的营业款打印收银小票。不得截留营业款，一 经发现，罚款并记过处理。情节严重者将开除并追究其违法责任。 3.1.12、 收银员对顾客的服务仅限于公司规定的事项，超出规定范围内的行为 均为违规行为，由此产生的损失由个人承担； 3.1.13如各门店遇电脑故障不能正常结出当日营业款，需在门店管理组监督 下，扣除零钞备用金后的全部现金，按实际金额填制缴款单并同现金一并投入 保险柜，如未按公司要求处理，出现的一切后果，由门店收银员和管理组共同 承担. 3.2、洒水商品的进销存管理 3.2.1、 根据店面洒水的销售情况，及时通知供应商补充货源；严格验收商品质 量及价格，及时在收银系统中详细录入进货情况，填制洒水进货月报表； 3.2.2、 认真、仔细核实客人所购洒水，准确拿取相应商品给顾客并统计每日销 售情况填制到销售月报表中；如出现客人买单但未开盖饮用且未带走的可再正 常销售之洒水，按品名、规格、数量填报洒水回收统计月报表并在收银系统中 做洒水的赠品处理； 3.2.3、 每月销售结束后、次月销售开始前进行洒水实物盘点工作，与收银系统 数据对比，核查洒水月销售情况，出现差异的原因及