梨的商品新标准.docVIP

班级：08花卉 梨商品标准 班级：08花卉 姓名：李艳华 学号：20XX0615427 1 、专题内容和适用范围 本标准要求了商品梨分类、品种、技术要求、检验规则、包装和运输等要求。本标准适适用于商品梨批发销售。 2 、引用标准 GB 2762 食品中汞许可量标准 GB 2763 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准 GB 5009.17 食品中总汞测定方法 GB 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量测定方法 GB 10650 梨质量标准 3 、术语 3.1 分类和品种 依据果实最大横断面直径分为特大型果、大型果、中型果、小型果四类。梨品种繁多，分布地域很广，列入本标准系全国产量较大、商品性较强、含有区域性和代表性、并有推广价值梨关键品种 3.2成熟度 果实成熟程度。采摘时荔枝成熟应达成一定程度，以适应处理、包装和运输时间要求，果实基础达成该品种固有大小、色泽、品质风味。 3.3机械伤 果实受到机械力作用，而造成伤害。包含擦伤、刺伤、碰伤、压伤等 3.4 完好 指果实外形完整无缺，品质适于食用。 3.5 果色 指果实在批发销售时应展现本品种正常颜色。 3.6 品种特征 指果实成熟时该品种各项固有特征。包含：果实形状、果径大小、果面色泽、果点大小疏密、果皮厚薄、果梗粗细长短、萼洼深浅、果肉和果核百分比及肉质风味等。如鸭梨肩部有鸭头状突起，长把梨果梗细长等。 3.7 充足发育 指果实在形态上自然地生长成充足大小和应有形状。 3.8 异嗅或异味 指果实腐烂变质及吸附或吸收其它物质而产生不正常气味和滋味。 3.9 成熟 本标准所指“成熟”，是果实已达成可鲜食程度。 3.10 果实横径 指果实最大横切面直径，以mm表示。 3.11 果面光滑 指果皮细滑无失水萎蔫现象。 3.12 新鲜 指果实无失水萎蔫色泽变暗等现象。 3.13 刺伤 指果皮被刺破、划破，严重时伤及果肉。 3.14 磨伤 指枝、叶和果实磨擦而形成果皮损伤。伤处呈块状或网状，轻微者色淡，网状不显著；严重者深褐色或黑色。块状按占有面积计算，网状按分布面积计算。 3.15 碰压伤 指碰撞或受压而造成果实损坏。轻微碰压伤是指伤处果皮未破，伤面轻微凹陷，色稍变暗，无汁液外溢现象。 3.16 药害 指喷洒农药后在果面上留下不能清除药斑。轻微者是指细小而稀疏斑点和变色不显著网状薄层。 3.17 水锈 指真菌寄生在果面上而生成煤炭状、暗色无光泽菌丝薄层。 3.20 病害 果实病害可分为浸染性病害和生理性病害。 3.20.1 浸染性病害 指轮纹病、炭疽病、青绿霉病、黑星病、黑腐病等。 3.20.2 生理性病害 指黑(红)心病、黑皮病、黑(红)肉病等。 3.21 食心虫果 指经食心虫为害果实。果面上有虫眼，周围变色，虫入果后蛀食果肉或果心，虫眼 周围或虫道中留有虫粪，影响食用 4 、外观要求 4.1 果实新鲜；含有该品种成熟时固有色泽，正常风味及质地；果形状为扁心脏形；龟裂片隆起，呈狭长形，纵向排列，裂片峰平滑，缝合线显著；果较大，果肩一边隆起，果顶浑圆；果皮鲜红，软而较薄；鲜果表面无残留药品、煤烟、尘土，无机械伤，无病虫斑、水渍斑，无裂果、腐烂，无异味和滋味。 4.2分类和品种 按不一样品种果径大小分为特大型果、大型果、中型果、小型果四类。 5、 分级 5.1依据 鲜梨必需充足发育、成熟、完好、洁净、无污染,基础要求、无异嗅、异味，含有本品种固有风味。果梗完整，无刺伤，不许可食心虫害和侵染性病害。 梨分优等品、一等品和二等品三个等级，各等级规格指标应符合表1。在上述总体要求范围内，按表1规格，质量分为优等、一等、二等共三个等级，其中二等果所许可缺点，总共不超出三项 表 1 鲜梨等级规格 项 目　 一 　　等 二　　　等 三　等 果 形 　整齐端正丰满、具该品种特征，大小均匀一致　 　尚正常、无影响外观畸形果 次于二等果者 果 面色 泽 　着色良好，鲜艳，无锈斑或锈斑面积不超出5％　 　着色很好，锈斑面积不超出10％ 果实颜色 含有本品种应有颜色 许可果色稍差 毛 茸　 　基础完整 　部分保留 外观 果实饱满、果实基部新鲜，果色鲜亮 果实饱满，果实基部轻度萎蔫，果色略暗 生 理障 碍 　不得有萎 、日烧、裂果及其它生理障碍 　许可褐色及绿色部分不超出100mm，裂果