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- 2020-09-15 发布于河南
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砂锅土豆粉的做法
砂锅土豆粉的做法
(更多相关资料,请见右侧更多小吃做法)中国“秦朝”瓦罐餐饮企业的航母——扬州市广陵区秦朝瓦罐面店创立于砂锅土豆粉的做法2003年,自创建以来在全国已构 建了数十家“秦朝”瓦罐品牌店,有鉴于此,本公司于2006年在原企业基础上将“扬州市广陵区秦朝瓦罐 面店”更名为“砂锅土豆粉的做法扬州秦朝瓦罐面餐饮管理有限公司” 砂锅土豆粉的做法,公司之所以能在全国迅速落地生根,得益于“秦朝”瓦罐 的金字招牌和独特的美食工艺!
统土豆粉条的制作工艺砂锅土豆粉的做法
1、产品特点:
马铃薯粉条,色白,条细,养分多。适于熬菜,烹炒和凉拌菜用。
工艺流程:
2、选料提粉→配料打芡→加砂锅土豆粉的做法矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。
3、制作要点:
选料提粉:
选择淀粉含量高,收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质,用水反复冲洗干净,粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型。
4、配料打芡:砂锅土豆粉的做法
按含水量35%以下的马铃薯淀粉100公斤,加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆内,再加入其重70%的温水调成稀浆,然后用开水从中间猛倒入盆内,迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动,直到搅成有很大粘性的团即成芡。
5、加矾和面:
按100公斤淀粉,0.2公斤明矾的比例,将明矾研成面放入
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