食品理化检验技术 农产品质量安全检测 农产品质量安全检测.pptxVIP

任务5-2 农产品质量安全检测;知识目标： 1.了解重金属及农药残留等有毒有害物质相关知识； 2.掌握茶叶中铅含量测定的原理及方法； 3.掌握蔬菜中有机磷类农药残留测定的原理及方法。;能力目标： 1.能完成茶叶中铅含量的测定； 2.能完成蔬菜中有机磷类农药残留的测定。;【案例】;茶叶中铅含量的测定;【参照标准】;【目标要求】;1.原理;2.试剂和材料;3.仪器;4.分析步骤;4.分析步骤;4.分析步骤;4.分析步骤;4.分析步骤;5.分析结果;【案例】;感谢您的聆听！;蔬菜中有机磷类农药残留的测定;【参照标准】;【目标要求】;1.原理;2.试剂和材料;3.仪器;4.分析步骤;4.分析步骤;4.分析步骤;4.分析步骤;5.分析结果;感谢您的聆听！;重金属元素铅及其危害;重金属元素;铅的来源？;铅 的 危 害;铅 的 限 量;感谢您的聆听！;农药及农药残留;农药？;分类：;来源：天然矿物 特点：环境可溶性好，对人毒性较低 使用范围：无公害食品、绿色食品、有机食品 类别：无机杀虫剂、无机杀菌剂、无机除草剂;来源：生物或其代谢产物 特点：很强的专一性，对人类无毒或毒性很小 使用范围：无公害食品、绿色食品、有机食品 类别：真菌、细菌、病毒、线虫等以及代谢产物;来源：自然界的有机物 特点：环境可溶性好，对人毒性较低 使用范围：无公害食品、绿色食品、有机食品 如：植物性农药、园艺喷洒油等。;来源：合成的化学制剂农药 特点：种类繁多，结构复杂，大都属于高分子化合物，多是中性，多数在强碱或强酸条件下易分解 类别：有机杀虫剂、有机杀螨剂、有机杀菌剂、有机除草剂和植物生长调节剂;农药残留？;农药残留的来源;农药残留的危害;感谢您的聆听！