前厅主管岗位职责1.pdfVIP

前厅主管岗位职责 岗位名称：前厅主管 直接上级：前厅经理 直接下级：服务员、迎宾员、传菜员 1， 认真执行前厅经理的工作指令，并向其负责和汇报 2 ， 负责组织员工，按时传达店经理在管理会上的有关经营和管理上的各 项会议精神，以及对本部门的工作指示，布置、落实、具体实施办法， 总结上餐工作，讲述重点案例，分配及传达当餐工作任务。 3， 发挥带头人作用，对自己严格要求，对下属热情帮助，耐心辅导，搞 好现场培训，并带领属下员工严格按照操作程序操作。 4 ， 负责制定本班组的各项规章制度及工作程序、标准，并督导实施。 5， 负责做好与客人的感情沟通，建立客户档案，拜访老客户，搞好与其 他班组的协调、合作。 6， 针对工作中的薄弱点制定班组的员工培训计划，重视属下的培训工作， 积极组织员工学习服务技巧、技能，对员工进行服务意识推销意识的 训练，不断提高自身与下属的服务水平，定期检查并做好记录,保证下 属的工作态度和技能达到该岗位的要求，负责管辖区内新员工的培训 及考核。 7 ， 协调前厅经理做好人员的定编、定岗、定员、定薪、核准员工的考勤 等工作。 8， 了解和掌握每天的前厅服务和菜品的信息反馈，及时和各管理者进行 沟通。 9， 热情待客态度谦和，妥善处理客人的客诉，不断改善服务质量。加强 现场督导管理，及时发现和纠正服务中出现的问题。 10， 负责对员工进行思想教育，经常与员工沟通，了解员工思想动态。 11， 加强班组财产管理，负责部门水、电、物料等费用的控制，减少费用 开支和物品的损耗，督导部门每月的财产、工器具的盘点，达到酒 规定的费用指标。 12， 掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积 累工作，并及时反馈给厨房及有关 13， 了解各国风俗习惯、生活忌讳。 14， 了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜品及酒水 的推销。 15， 负责检查班组员工的仪容仪表、个人卫生、劳动纪律、服务标准等执 行情况。对不符合要求的不准上岗或进行处理。 16， 负责检查布草库的卫生、清洗质量、布草摆放、存放等情况。 17， 负责检查本班组的餐具数量并及时处理。 18， 严格执行请示制度，对不能解决的问题及时上报。 19. 负责本班组员工的日常工作，并做好考评。 20. 积极完成前厅经理交办的他工作。 21. 与营销部配合作出每月的工作计划，研究扩大销售范围和销售量，增 加经营收入。 2 主流程： 前厅例会 协助员工做好卫生清理 派菜会 部门例会 部门例会 餐后检查 餐中督导 餐前检查 工作总结会 班后检查 分流程 1，前厅例会 点名 检查仪容仪表 前日工作总结 布置当日工作 2，派菜会 3，协助员工清理卫生 4，餐前例会 整队 开心一刻 传达上级指示和会议精神 现场培训（日练一题） 总结前日工作 点评工作中的好人好事、用心服务 5，餐前检查 人员的检查 前厅物品的检查 房间温度的检查 区域卫生的检查 6，餐中督导 迎接客人 安排菜单 检查服务标准及服务 餐中回访客人 状态 送客服务 处理客诉 7，餐后检查 点评当餐服务