原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
- PAGE 1 -
《食品雕刻工艺》教案
教学内容
麒麟的雕刻
检查签字
授课时间
第 周
授课时数
3
教学目的
1.让学生掌握麒麟的雕刻技法。
2.使学生理解麒麟的构成要素及线条、明暗、层次感的营造。
教学重点与难点
1.麒麟自然形态的准确把握；
2.麒麟整体构图的美学技巧。
教学方法
讲授、演示、课堂练习结合
教学过程设计
课前准备：
提前一周让学生查找麒麟有关的图片资料，研究麒麟的不同形态和特点并尝试绘画和雕刻麒麟；课前雕刻制作一组有麒麟元素的食品雕刻作为教学案例。
原料：南瓜（或白萝卜、香芋等）
工具：切刀、主刻刀、“U”型槽刀、“V”走线刀
课堂教学过程：
一、复习回顾
复习回顾上次课的内容并反馈作业情况，重点提醒作业中反映出的操作手法的重要错误。
二、范例作品分析导入
带领学生一起研究分析范例作品的特点，分析麒麟的形态特点，分析麒麟的雕刻方法。
三、教师示范雕刻步骤：
创作流程：
麒麟头 麒麟勃 颈部 四肢 麒麟尾 麒麟鬃 麒麟身 整体黏结 修整
步骤分解：
1、头部雕刻：麒麟的头部雕刻参见龙头的雕刻。
2身体雕刻：①用主刀刻出麒麟身的基本形态。②修整麒麟的麒麟腿部位。③刻出四个麒麟蹄的形状。④修整麒麟蹄及关节关键部位。⑤将麒麟蹄安装在麒麟腿上，并完善造型。
3组装：①将刻好的麒麟头安装在麒麟身上。②修出麒麟身上的肌肉。③修整麒麟腿麒麟脚的肌肉及其衔接处的痕迹。④刻好麒麟尾，并进行安装。⑤用假山做衬托，完成作品。
四、学生操作、教师巡视指导并记录存在的问题
五、评价打分
六、根据巡视过程中发现的问题和现象总结
总结内容：
1. 麒麟的形态特点；
2. 麒麟的雕刻要点；
3. 食品雕刻的刀具使用方法；
4. 学生雕刻过程中出现的主要错误，表扬掌握得比较好的同学。
七、布置课后作业
附记
作业布置
1. 网络平台上温习并巩固本次课的课程内容；
2. 回家练习麒麟的雕刻，并拍照上传网络平台。
教学反思
文档评论（0）