食品营养与卫生 任务七 认识水 项目二 任务七 水.pptVIP

饮水的误区 （3） “饮水机桶装水长期饮用 ” 15天左右应喝完 保温瓶长时间储水 在一般饮用水中，都含有一定量的硝酸盐，如果同时含有大量细菌，特别是大肠杆菌，那么烧水时适度的温度就会使细菌释放出硝酸盐的还原酶，还原酶可将水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，从而使开水中亚硝酸盐增多。亚硝酸盐大量进入人的体液后，能将血红蛋白中的二价铁氧化成三价铁，使血液失去携氧功能，导致人体缺氧窒息。如果储水时间过长，水中的亚硝酸盐会与日俱增，所以储水最多两三天。 饮水的误区 （4） 健康水的七个标准 不含对人体有毒、有害及有异味的物质， 水硬度适中； 人体所需矿物质含量适中(其中钙含量≥8mg/l)； pH值呈中性及微碱性； 水中溶解氧及二氧化碳含量适中(水中溶解氧≥6mg/l，二氧化碳在10—30mg/l)； 水分子团小(水的活性指标)； 水的生理功能(渗透力、溶解力、代谢力等)强。 健康饮水三要素 饮的水要健康； 饮水方式要科学； 饮水设备要安全。 健康饮水方法 起床三部曲：刷牙、饮水、吃早餐 夜间新陈代谢趋于缓慢，血液流动也相应减慢，血液易粘稠，清晨饮一杯水(300ml)，温度最好在8～12℃可以稀释血液，降低血液粘稠度。 必不可少的浴前一杯水 由于沐浴后毛孔扩大，排汗量增大，人体内水分排出快，沐浴前喝水可确保沐浴过程中身心舒适，体内细胞依然可得到充分的水，能促进新陈代谢，让你沐浴后保持柔嫩的肌肤，防止皮肤干燥、出皱。 在有空调的环境里要比平时喝更多的水 在有空调的环境里，空气的相对温度比一般情况下要低，为保持体内水分充足，皮肤润泽，多喝水是必要的。 日光浴前后多饮水 在进行日光浴时，体内及皮肤水分流失极快，因此应多多喝水，以补充体内及皮肤流失的水分及养分。 饮水忌“暴饮” 饮水和吃饭一样，要细品慢咽，即不能暴饮猛喝，一杯300毫升的水应在10分钟左右一口一口地慢慢喝下去。 饮开水时应预防氯消毒副产物的危害 ?一般自来水厂采用含氯消毒剂，其中水中残余氯和水中残留有机物相结合，会形成三卤甲烷、卤乙酸、全氯乙烯等，这些有些是致癌物质，有些对胎儿有副作用。 随着水源的污染加重，自来水厂消毒剂用量有越来越多的趋势。自来水烧开达到沸点时，水中的三卤甲烷含量要比原来冷水时的含量增加3—4倍，所以自来水饮用前应进行处理，把氯净化掉。 如何净化处理？说来非常简单：水烧开后，打开水壶盖，让水沸腾2分钟，让水中残余的挥发性有机物挥发掉，然后关火就可以了。 不可不知道 人是水做的： 受精卵的含水量为97％；新生儿为80％；成年人为70％；老年人为60％以下。从这个意义上讲，缺水导致老化！水质决定体质！ 人是水养的： 人体的一切生命活动都需要有水参与：如新陈代谢、血液循环、食物消化、营养输送、废物排泄、体温调节、关节润滑、皮肤滋润、眼球活动……等．所以，生命离不开水。 人是水害的： 科学和文明的高速发展给地球带来的严重污染，使湖泊不再碧绿，大海不再蔚蓝。水污染已成为人类疾病之源，养育了人类的水反过来却成了人类无形的杀手。 结 语 水是生命之源 水是健康之本 水是百药之王 越是人们习以为常的和必需的东西，越有可能是人们了解不多的。 健康饮水——健康一生 Click on add related title words Click on add related title words Click on add related title words Click on add related title words Click on add related title words Click on add related title words 课程结束 * * “女儿是水作的骨肉，男人是泥作的骨肉” 水灵 * 任务一 认识水 项目一 营养基础 一、概述 水是人体重要的组成部分，是人类赖以维持最基本生命活动的物质。水占人体总重量的60-80%。正常人体的代谢和生命活动时时都在水的参与下进行的。在常温条件下，人体完全禁水，生命最多可以维持7天。（完全禁食生命则可以维持在7天以上，可见水的重要性）。 水的种类 1????普通饮用水 自来水公司供应的水是普通饮用水的代表。它的pH为6.5—8.5。总硬度为450mg/L 。氯化物为1mg/L,重金属离子不超过0.05mg/L，细菌的含量总数不得超过100个/ml,总大肠杆菌不得超过3个/L。 2???蒸馏水 普通水经过加热后蒸汽冷却而成。如果久用 该水可导致矿物质缺乏。 3???矿泉