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酒店墩子领班岗位说明书
岗位编号： 033
岗位名称： 墩子领班
直属部门： 餐饮部
直接上级： 行政总厨
直接下级： 墩子厨师
任职条件： 自然条件：身体健康，精力充沛，年纪25-45岁
工作经历：两年以上同档星级酒店厨房切配工作经验
文化程度：高中学历或相同学历以上语言水平：流利一般话，语言简练精炼。
岗位职责及工作内容：
1、负责切配工序日常管理工作;
2、督导并率领墩子厨师根据工作程序及标准做好每份菜单原材料加工切配;
3、培训和指导墩子厨师正确掌握多种下刀方法，按要求切配原材料;
4、督导墩子厨师正确使用、储藏食品原材料;
5、向行政总厨提供食品原材料申购单;
6、负责验收领进食品原材料;
7、负责加工切配工序质量管理及成本控制;
8、负责督导墩子厨师做好切配工作台及周围区域环境卫生，严把食品卫生质量关及安全工作;
9、帮助行政总厨对面点厨师进行培训及绩效考评;
10、完成领导交办其它任务。
版权声明书
用户编号：5104323331000004
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