《店面营运管理规定》.docx

店面营运管理规定 店面营运管理规定（一） 为加强对各级干部的管理 ，特颁布以下暂行规定，要求各级经理层以身作则、洁身 白律、共同遵守。规定如下： I、 营业期间店长、厨师长、经理 （11:30— 13:30、18:00 — 22:00）必须在一线工作 不得在办公室、库房。如有特殊情况需外出 ，必须请假并通知经理层其它人员。 2、 连锁店不准擅白调整固定出品种类、数量 （标准按总部要求执行）,如需调整必须 上报。如店长、厨师长擅白调整将给予书面警告至记过处分。如白行研发出新 品，可上报厨务部进行推广，一经采纳，机构将给予100至200元的奖励。 3、 营业高峰期间（下午17:30 — 22:00分）,为保证菜品出品数量/质量,不准为节省能 源，。不准为预估不准缺少原料而减少出品或间断性出品 ，如违反一次扣除当月奖 金10%,按此类推。 4、 不准擅白调整饮料品种、和酒水种类。 5、 连锁店必须使用总店要求餐具。 6、 不准将任何出品进行添加，减少投量，否则一经发现将给予店长、厨师长相应处 理。 乙 客人消费过程，不允许有其它因素影响客人就餐。 8 .店长及经理层应严格按照考勤制度，制定作息时间表并严格执行，并计入年底绩 效。连锁店长须在每月 28日前将连锁店管理组班表发至运营督导邮箱。 9.连锁店进行严格的消杀，餐厅内任何地方不得有老鼠、蝉螂存在。可适当制定 灭四害奖励措施。注：员工