大酒店招待用餐管理标准规范.docVIP

酒店招待用餐管理规范 制 度 酒 店 招 待 用 餐 管 理 规 范 实施单位 总经理室 文件编号 签发日期 总页码 1 内 容 用餐程序： 各部门在营业餐厅安排用餐须报总经理同意，并提前将汇报送交订餐部。汇报要列明招待单位、时间、标准、人数及餐厅名称； 在内宾餐厅用餐，手续同第一条，并于就餐前两小时将汇报送到内宾餐厅； 在职员食堂用餐，经接待部门经理同意，在该部门秘书处领取餐券用餐； 如遇特殊情况，可口头请示同意后先用餐再补手续； 用餐标准： 餐费标准。营业餐厅用餐标准分为（A）、（B）、（C）三个档次（酒水除外）。也可按以上标准零点，但需在汇报上说明，通常客人用（C）档； 内部餐厅用餐标准分为（A）、（B）两档，提供四菜一汤及软饮料； 三、酒水标准。除有明确指示外，酒店内部招待一律只供给适量当地啤酒及软饮料。其它如香烟、洋酒、葡萄酒、烈酒、冰琪淋等需经同意后方可按量供给； 用餐后核实： 全部内部招待用餐和饮料统一使用职员单据，接待部门须立即注明并签字； 店内使用职员单据，一律用销售价，不加服务费； 职员食堂月底将招待用餐数核准无误后，交财务部拨款； 对不符合手续、不按要求办，各相关岗位能够拒绝提供服务。不然，将追究相关人员责任。