枫叶之国的美食使者.pdfVIP

来自枫叶之国加拿大的 Rosalyn Ediger ，天性开朗，热情率真，现于北京四季酒店 Opus Lounge 任厨师。 也许是曾经在加拿大使馆任总厨的关系， Rosalyn 乐于以加拿大美食使者的 身份，为客人奉上各式各样的带有鲜明加拿大色彩的菜肴。 在四季酒店的 Opus Lounge 餐厅， 只要你想尝试加拿大味道， 不论是前菜、 主菜或者甜品， Rosalyn 一人皆可包办。 在此次 “加 拿大第四届滑雪时尚发布会”活动现场， Rosalyn 从四季酒店带来新鲜食材，亲自烹制了令 人垂涎的加拿大美味，并现场制作枫糖棒棒糖，让来宾对加拿大美食有了更深的了解。 5 年前来到中国的 Rosalyn ，说得一口流利的北京腔，与客人交流起美食经亦是轻松自 如。聊起她的美食之旅， Rosalyn 风趣地称自己浑身是劲儿，虽然身为 Young Lady ，但也可 以轻松应对厨房内的各种锅铲瓢盘。 Rosalyn 与许多名厨一样，自小对烹饪就充满了兴趣， 家中的厨房即是她的启蒙课堂，而前往食品店更像是到了游乐园一般，让她感到兴奋不已。 “那时，我会为自己准备午餐， 不过家人如果喜欢吃我做的食物， 那种开心真是妙不可言。 ” 也正是因为喜欢看到人们享用美食后满足的表情， Rosalyn 走上了厨师之路。 作为女性厨师， Rosalyn 相信她烹调的美食会带着一些细腻的滋味， 她说：“抚慰心灵的 食物，才是我所向往的美味。 ”但加拿大作为一个移民国度，美食的构成亦是汇聚了多种民 族风味。 Rosalyn 称三文鱼是自己的最爱，更是加拿大的象征，因为在加拿大东西为海所夹 的广阔国土上有着无数的湖泊和河流，两大海岸更是三文鱼的宝库。在 Rosalyn 的加拿大美 味食谱中， 红雪松、 柑橘腌熏鲑鱼是她的特别推荐。她说这道三文鱼的好味秘诀， 在于要以 一张来自加拿大不列颠哥伦比亚省的红雪松木做三文鱼进入烤箱后的托盘。 入烤箱前， 需将 木板放在清水中浸泡一晚， 通过烤箱加热后， 红雪松中特别的香气能够由水蒸气渗入三文鱼 中。当然， 除了红雪松特有的风味外，三文鱼也需要以柑橘等秘调酱料腌制 2 天，放入烤箱 后还要撒上盐和胡椒，以及枫糖浆， 出炉后的三文鱼肉质鲜香滑嫩，搭配不同爽口时蔬，绝 对是加拿大不容错过的一道家宴。 加拿大作为枫叶国度，枫糖浆是极具代表性的特产。 Rosalyn 介绍说，枫糖派是加拿大 人冬季时常会食用的饭后甜品。她说： “这是加拿大魁北克省的一种传统点心，以枫糖浆为 主馅料，混合了奶油、鸡蛋、红糖和香草等，食用起来风味独具。 ”因为口感丰富，枫糖派 是加拿大儿童的最爱。 除了加拿大美食， Rosalyn 也十分热衷中国菜肴，她坦言自己对于面条与炒菜情有独钟，辣 味菜品更是让她欲罢不能。而 Rosalyn 会为到中国旅行的外国游客设计各种享食路线，饺子 永远是她主推的首选。 Rosalyn 相信美味同音乐一样， 没有国界之分， 只要是真正的好味道， 人们就能够欣赏到其中的智慧与积淀。 Rosalyn 表示自己很愿意作为两国美食的桥梁，将美 味的故事一直延续下去。