一种美味腊肉饭及其加工方法_名厨秘制配方.pdfVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 107927549 A (43)申请公布日 2018.04.20 (21)申请号 201711239462.9 (22)申请日 2017.11.30 (71)申请人 柳州市金记猪肚鸡餐厅 地址 545000 广西壮族自治区柳州市鱼峰 区屏山大道113号二楼 (72)发明人 王喜　 (74)专利代理机构 北京众合诚成知识产权代理 有限公司 11246 代理人 宁霞光 (51)Int.Cl. A23L 7/10(2016.01) A23L 19/00(2016.01) A23L 31/00(2016.01) A23L 33/00(2016.01) 权利要求书1页 说明书3页 (54)发明名称 一种美味腊肉饭及其加工方法 (57)摘要 本发明公开了一种美味腊肉饭及其加工方 法，涉及食品技术领域。本发明由以下重量份原 料组成：腊肉80-100份、腊肠30-50份、大米240- 300份、胡萝卜10-30份、香菇6-12份、青菜5-10份、 生抽0.2-0.4份、蚝油0.1-0.3份、白糖0.1-0.3 份、粽叶1-2份、水适量。本发明的美味腊肉饭及 其加工方法，使得腊肉饭香气扑鼻、美味无穷，增 加了人们食欲的同时还具有祛寒、消食的功效， 为地区特产餐饮业提供了新的食材。 A 9 4 5 7 2 9 7 0 1 N C CN 107927549 A 权　利　要　求　书 1/1页 1.一种美味腊肉饭及其加工方法，其特征在于由以下重量份原料组成：腊肉80-100份、 腊肠30-50份、大米240-300份、胡萝卜10-30份、香菇6-12份、青菜5-10份、生抽0.2-0.4份、蚝 油0.1-0.3份、白糖0.1-0.3份、粽叶1-2份、水适量。 2.根据权利要求1所述的美味腊肉饭及其加工方法，其特征在于由以下重量份原料组 成：腊肉90份、腊肠40份、大米270份、胡萝卜20份、香菇9份、青菜7.5份、生抽0.3份、蚝油0.2 份、白糖0.2份、粽叶1.5份、水适量。 3.根据权利要求1或2所述的美味腊肉饭及其加工方法，其特征在于包括以下步骤： (1)按配比准备上述原材料，取一个瓦罐备用； (2)将大米淘洗干净沥水，平铺至粽叶上； (3)将腊肉、腊肠、胡萝卜切片，与香菇一同放至粽叶上； (4)将粽叶包起，封口至上，放入瓦罐内，加入适量水直到总体积占瓦罐容积的85％- 90％，大火烧开，2-4分钟后滗掉2/3米汤； (5)调配酱汁：加入生抽、蚝油、白糖，均匀搅拌； (6)将粽叶封口打开，加入青菜与酱汁，小火焖煮5-6分钟，滗掉剩余1/3米汤； (7)将粽叶取出，倒出腊肉饭，去掉粽叶即可。 2 2 CN 107927549 A 说　明　书 1/3页 一种美味腊肉饭及其加工方法 技术领域 [0001] 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种美味腊肉饭及其加工方法。 背景技术 [0002] 腊肉，是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉 的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉是湖