一种红糖糕配方及其制作方法_名厨秘制配方.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 105105015 A (43)申请公布日 2015.12.02 (21)申请号 201410714063.3 (22)申请日 2014.12.02 (71)申请人 铜陵翔宇商贸有限公司 地址 244000 安徽省铜陵市铜陵县观湖西苑 2栋204室 (72)发明人 沙以仙 (74)专利代理机构 铜陵市天成专利事务所 34105 代理人 程霏 (51)Int.Cl. A23L 1/164 (2006.01) A23L 1/29 (2006.01) A21D 2/18 (2006.01) 权利要求书1页 说明书2页 (54)发明名称 一种红糖糕配方及其制作方法 (57)摘要 本发明公开了一种红糖糕配方，其特征是该 红糖糕配方含有如下重量份配比：面粉31～45%、 粟粉 8 ～ 18%、泡打粉 1 ～ 3%、水 31 ～ 45%、红糖 5 ～ 13%。本红糖糕配方具有不含防腐剂、营养丰 富、制作容易，配料简单，操作性强等特点，同时该 配方含有人体生长发育不可缺少的核黄素、胡萝 卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素，尤其 适合家庭制作食用。 A 5 1 0 5 0 1 5 0 1 N C CN 105105015 A 权 利 要 求 书 1/1页 1.一种红糖糕配方，其特征是该红糖糕配方含有如下重量份配比：面粉31～45%、粟粉 8～18%、泡打粉1～3%、水31～45%和红糖5～13%。 2.一种制备如权利要求1所述的红糖糕配方的制备方法，其特征是该方法包括以下步 骤： 1）将面粉、粟粉、泡打粉搅拌均匀，用筛子过筛，制得混合粉； 2）红糖加水搅拌均匀； 3）将搅拌均匀的红糖水加入混合粉中，搅成红糖糊； 4）将制得红塘糊放入模具里，放六分满； 5）将模具放入蒸锅中，用开水蒸锅大火蒸十五分钟停火，稍后掀盖取出即可。 3.如权利要求2所述的红糖糕配方制备方法，其特征是采用隔水蒸熟的方式。 2 2 CN 105105015 A 说 明 书 1/2页 一种红糖糕配方及其制作方法 技术领域 [0001] 本发明涉及一种红糖糕配方，尤其适合家庭手工制作的红糖糕。 背景技术 [0002] 在我们的生活中，防腐剂无处不在。各类食品（包括零食、饮料、酱菜类、酒类、调料 等，特别是罐头食品）、化妆品、木材等等，都普遍使用防腐剂。其中最直接的危害是来自于 食品了。光食品防腐剂就有苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸、二氧化硫、亚硫酸盐及亚硝盐等 三十多种。据一些媒体报道，防腐剂大多数有致癌的成份，这些化学成份如果吃多了，会对 人体造成严重的危害，甚至死亡。而糕点又是营养丰富容易变质的食品，所以市场上售卖的 糕点往往含有防腐剂，食用过多多人体产生不利影响。随着人们生活水平的提高，人们对健 康的关注度越来越高，因此添加防腐剂的糕点不能满足人们对食品安全的要求。 发明内容 [0003] 本发明的目的是解决传统糕点添加防腐剂不利于身体健康的问题，提供一种由红 糖代替防腐剂的糕点配方。 [0004] 本发明采用的技术方案是：一种红糖糕配方，该红糖糕配方含有如下重量份配比： 面粉31～45%、粟粉8～18%、泡打粉1～3%、水31～45%和红糖5～13%。