蛋白酶活力测定方法.pdf

. 酸性蛋白酶产品概述 : 蛋白质由氨基酸组成，是自然界中发现的最复杂的有机化合物之一。 由盐酸和蛋白酶分解成易被高等动物的肠道和微生物有机体的细胞 膜吸收的氨基酸。 包括人类在内的每种动物，必须要有足够的蛋白 质来维持自身生长， 来生成每个细胞所必需的氨基酸， 一些特种蛋白 质还是某些特殊细胞、腺体分泌物、酶和激素的功能性组成元素。 蛋白酶是指一些有催化功能的酶，能够水解（断裂）蛋白质，因此 也被称为蛋白水解酶。 蛋白水解酶在许多的生理和病理过程中发挥着 重要作用，在食品和乳品加工业也有着广泛应用。工作机理 蛋白水解酶制剂本产品能在酸性条件下水解蛋白质食品中的缩氨酸 键，释放氨基酸或者多肽。在酒精、葡萄酒、果汁、啤酒、黄油和酱 油生产中， 添加酸性蛋白酶可澄清发酵液中的雾气。 酵母在发酵阶段 的生长可以通过悬浮蛋白质转化的氨基酸来加以促进， 从而加速发酵 并提高产量。 本产品是一种酸性蛋白酶制剂，在酸性条件下具有较 高活性， 由酸性蛋白酶高产菌株——曲霉菌深层发酵而成。 它广泛应 用于饲料、纺织、废水处理和果汁提纯方面。 酸性蛋白酶（ Acid protease）是指蛋白酶具有较低的最适 pH ，而不 是指酸性基团存在于酶的活性部位，酸性蛋白酶的最适 PH 从 2 左右 （胃蛋白酶）到 4 左右。从酶的活力 -PH 曲线分析，在酶的活性部位 中含有一个或更多的羟基。 这一类蛋白酶中研究最彻底的是胃蛋白酶。 （酸性蛋白酶 537 容易失活） 简介：酸性蛋白酶是由隆科特黑曲霉优良菌种经发酵精制提炼而成， 1 / 6 . 它能在低 PH 条件下，有效水解蛋白质，广泛应用于酒精、白酒、啤 酒、酿造、食品加工、饲料添加、皮革加工等行业。 1、产品规格：，规格有 5 万 u/g～ 10 万 u/g 液体型为黑褐色液体，规格有 50000u/ml～ 10000u/ml. 2、酶活力定义： 一个酶活力单位是 1g 酶粉或 1ml 酶液在 40℃， PH3.0 条件下， 1 分钟水解酪素产生 1ug 酪氨酸为 一个酶活力单位 （u/g 或 u/ml ） 特性 1、温度范围为： 最适温度范围为 40℃-50℃ 2、PH 为： 最适 PH 范围为 2.5～ 3.5 使用方法 1、白酒工业： 本品用以淀粉为原料的生产酒精及白酒行业， 提高出酒率 0.25% 个酒分，提高发酵速度。 2、食品工业： 食品上用以淀粉改良，提高食品风味、改良品质，因能提高氨基 酸含量 3、啤酒生产： 能有效阻断双乙酰生成，缩短啤酒成熟期。 4 饲料添加剂：提高饲料利用率。 5、毛皮软化： 提高上色率，手感丰满，增加毛皮光泽。 推荐实验的初始添加量从醪液的百万分之一开始。 推荐使用： 先 2 / 6 . 将酸性蛋白酶按 1：20 溶于 35-40℃温水中，浸泡活化 1 小时，期间 每 15 分钟搅拌一次。 注意事项 1、此产品可完全溶于水，使用安全可靠。操作时请勿直