8食品质量成本管理.pptVIP

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销售产品 让步或折价销售 产品 质量 索赔 费 三包 服务 费 退 / 换货产品 备注 品名规 格 价格 数量 差价 金额 数量 运费 包装数 量 每月 5 日前将本表报财务部,发生的数目应如实填写,未发生的项目不填。单位 视情况件或元。 制表 / 日期: 审核 / 日期: 表 5-4 市场部质量成本数据明细表 品名规 格 返工产品 在制品 / 成品 报废 在制品内部 让步 质量问题停 工 备注 数量 工序 数量 工序 数量 工序 设备 / 线 时间 不良检验(重复检验)占总检验比例: 每月 5 日前将本表报财务部,发生的数目应如实填写,未发生的项目不填。 单位视情况件或元。 制表 / 日期: 审核 / 日期: 表 5-5 质管部质量成本数据明细表 序号 品名规格 生产数量 备注 说明 每月 5 日前将本表报财务部 制表 / 日期: 审核 / 日期: 表 5-6 月生产部生产报表 序号 工序名称 工时定额( min/ 件) 工资定额(元 / 件) 备注 制表 / 日期: 审核 / 日期: 表 5-7 工序定额表 4 、编制质量成本数据汇总表 ? 每月或每季度各相关部门将有关报表提交财务部 门后,财务部门便可进行质量成本核算。成本核 算需从四级科目开始,并将结果按三级科目形成 “质量成本数据汇总表”,见表 5-8 。 四级科目 原始数据汇总 小计,元 合计,元 合计 备注 制表 / 日期: 审核 / 日期: 表 5-8 质量成本数据汇总表 二级科目 / 三级科目: ? 形成和建立“质量成本数据汇总表”后,即可 由四级项目汇总出三级科目项目,再汇总出二 级科目项目,直至汇总出当月或当季度质量成 本。 第三节 质量成本分析 一、质量成本分析的理论依据 (一)质量成本、质量水平、经济效益三者的关系 图 5-2 质量水平的经济学分析 金 额 质量水平 质量成本曲线 质量效益曲线 最优质量水平 ? 在实际工作中,质量过高或过低都会造成浪费, 不能使企业获得好的经济效益。因此,必然探 求最佳质量水平和最佳成本水平。 ? 从原则上讲,最佳质量水平是要达到必要功能 与成本耗费的最佳结合。 ? 从这个意义上说,计算质量成本不是目的,其 目的在于进行质量成本分析及其效果。 (二)质量成本的适宜构成比例 ? 从质量成本构成项目的分析看,增加预防成本可 以提高产品质量,降低不良品率,从而减少内部 损失成本和外部损失成本,同时也会在一定程度 上减少鉴定成本。 ? 反之,若减少预防成本,将会使产品质量下降, 不良品率上升,势必会增加鉴定成本、内部损失 成本和外部损失成本,并使质量成本急剧增加。 ? 因此,预防成本应在质量成本中占有一个“适当 的比例”。 ? 质量管理专家朱兰、哈灵顿、桑德霍姆对质量 成本各部分比例的最佳构成进行了大量的调查 分析,结论如表 5-10 所示。 质量成本 (二级科目) 占质量成本总额的百分比(%) 朱兰 哈灵顿 桑德霍姆 预防成本 1 ~ 5 10 0.5 ~ 10 鉴定成本 10 ~ 50 25 10 ~ 50 内部损失成本 25 ~ 40 57 25 ~ 40 外部损失成本 25 ~ 40 8 20 ~ 40 表 5-10 质量成本构成比例 ? 由于各个企业的产品性能、顾客对象、质量水平、生 产规模以及人数等不同,质量成本构成不可能相同, 即便是情况大致相同的企业,质量成本总额及构成也 可能相差较远。 ? 一般来讲,质量成本占总成本的比例在 10% 以内较正 常, 15% 左右较差,达到 20% 很差 ; 而预防成本应占质 量成本 5% ~ 15% ,鉴定成本应占质量成本 25% ~ 30 % ,内部损失应占质量成本 35% ~ 40 % ,外部损失应 占质量成本 25% ~ 35% 。比较理想的质量成本分配比 例是 : 鉴定成本占总质量成本的 40 % ,预防成本占 10% ,不良损失成本(内部损失和外部损失的和)占 质量成本的 50% 。 (三)适宜质量水平的确定 图 5-3 质量成本特性曲线 图 5-4 质量总成本曲线 ? 区域 I :质量改进区。在该区域损失成本最大,质量管 理工作的重点在于加强预防措施,加强质量检验,提 高质量水平。 ? 区域 Ⅱ :质量适宜区。该区域质量成本处于最低的范 围。表示在一定的条件下,质量管理工作的重点在于 维持和控制现有的质量水平。 ? 区域 Ⅲ :质量至善区。在该区域鉴定成本最大。这说 明企业为了追求质量采取了过多的预防、检验等措施, 结果导致总成本急剧上升,从经济的角度来看是不合 理的。因此该区域又称为过剩区域。该区域质量管理 工作的重点在于分析与鉴定费用有关的因素,采取必 要的改进措施 . 在保证规定质量水平的基础上降低鉴定 费用。

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