糖对机体的利与弊.docVIP

糖是人体的主要供能物质，分为多糖、双糖和单糖。淀粉属于多糖，蔗糖是双糖，葡萄糖是单糖。我国以淀粉类食物为主食，人体内总热能的 60-70% 来自食物中的糖类，主要是由大米、面粉、玉米、小米等含有淀粉的食品供给的。人体更适应吃富含膳食纤维的淀粉类食物。现代研究证明，每天0.4千克淀粉类食物所含的糖就能满足人体需要。淀粉含的是多糖，进入人体后须经消化道水解酶的作用，先转化为双糖，再转化为单糖——葡萄糖，才被吸收利用。这一过程比较缓慢，并根据自身的需要有所调节，多余的就被排泄掉。利： 1.糖的甜味可以改善食品口感，使人容易接受， 2.满足人对能量的需要，以满足生长发育的需要。 3. 糖类，是人体热能最主要的来源。它在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。葡萄糖能够迅速被氧化并提供 ( 释放 ) 能量。每克碳水化合物在人体内氧化燃烧可放出 4 千卡热能。 4. 糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。 5. 这些碳水化合物是构成机体的成分并在多种生命过程中起重要作用。如碳水化合物与脂类形成的糖脂是组成细胞膜与神经组织的成分，粘多糖与蛋白质合成的粘蛋白是构成结缔组织的基础，糖类与蛋白质结合成糖蛋白可构成抗体、某些酶和激素等具有重要生物活性的物质。人体的大脑和红细胞必须依*血糖供给能量，因此维持神经系统和红细胞的正常功能也需要糖。 6. 糖类与脂肪及蛋白质代谢也有密切的关系。糖类具有节省蛋白质的作用。当蛋白质进入机体后，使组织中游离氨基酸浓度增加，该氨基酸合成为机体蛋白质是耗能过程，如同时摄入糖类补充能量，可节省一部分氨基酸，有利蛋白质合成。食物纤维是一种不能被人体消化酶分解的糖类，虽不能被吸收，但能吸收水分，使粪便变软，体积增大，从而促进肠蠕动，有助排便。 弊： 1. 人吃糖后不感到饥饿，食欲降低，会减少他们对营养丰富的食品的摄入，造成营养不良 2. 糖过量摄入会引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿等疾病。 3.另一危害是摄入能量过多，转化为脂肪蓄积在体内导致体重超过正常范围，血黏度升高，易于患冠心病、糖尿病等疾病。 4. 给体内的条件致病菌增加了营养，使它们趁机泛滥 5. 刺激胰岛素分泌，导致胰腺损伤和胰岛素消耗； 6. 同时，糖是酸性物质，体质偏酸会使机体免疫力下降，诱发感染，这也是糖尿病人容易感染的原因所在。 只要食用适量，不会影响人的身体健康的。