电磁炉安全操作规程.docVIP

电磁炉安全操作规程 一、目的 为规范食堂安全操作， 预防安全事故发生， 并延长电磁炉的使用年限， 特制定本制度。 二、范围 公司名下所有食堂的厨师。 三、职责 3.1 操作人员需进行安全培训，并学习电磁炉《使用说明书》，了解该设备的基本结 构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。 3.2 操作人员需对电磁炉进行日常的清洁、维护和保养。 四、安全操作规程 4.1 启动前准备 ? 4.1.2 操作前检查电源线是否破损，检查线路与机器是否有漏电、带电及其它 故障，清理机器上及周围搁置的其它物品； 4.2? 操作过程 4.2.1 打开电源开关，等到显示屏闪烁稳定后，开始正常使用，根据煮食要求 调节火力大小。 4.2.2 根据需要的火力大小滑动磁感应火力调节器，数码管会根据选择的火力 显示数字“ 1”—“ 5”，“ 1”功率最小，“ 5”功率最大， 4.2.3 根据需求，添加足够的用水或油，放入食材，开始烹调食材； 4.2.4 烹调结束后，及时关闭漏电开关，盛出锅内饭菜； 4.2.5 及时清理电磁炉及其周围的垃圾，做好清洁工作。 4.3 注意事项 4.3.1 升温时必须逐步拨升温开关，不得一拨到头；同时关闭时也应分步； 4.3.2 工作过程中，操作人员不得离开灶台，不得空锅干烧； 4.3.3 严禁直接冲洗电磁灶。需要清洁时要先切断电源，再用湿抹布擦洗； 4.3.4 每次使用电磁灶完毕，关机一分钟后再断开电源，面板不再烫手时，请及 时清理机器，以免面板上的食物反复粘在锅底加热难以清洗； 4.3.5 由于电磁灶底部和背部都设有风道，在厨房做电磁灶地面和电磁灶后墙面 清洁时，严禁用水直接冲洗，以免水溅到电磁灶底部和背部通风口内部，造成机芯不能 正常运作； 4.3.6 电磁灶应水平放置，电磁灶背面有散热出风口，不可紧靠墙面或物体，与墙面或物体至少保持 20cm以上距离以利于通风循； 五、电磁炉操作流程图 不正常 使用前检查 维修 开风机 从小到大 打开开关 调节火力 不合格 烹调食材 报废、处理 关掉电源 卫生保洁