饭店新产品开发过程案例[汇编].pdfVIP

——以7 天连锁酒店为例 姓名：高子贻 学号：081201151 班级：08 旅本 1 班 一、7 天酒店产品创新案例 　7 天连锁酒店集团于 2005 年注册成立 2008 年 11 月注册会员已近 500 万 2009 年 01 月 7 天网站在经济型连锁酒店网站排名第一，成为全球第一酒店网 站。作为中国连锁酒店行业的领先品牌，秉承让客人 “天天睡好觉”的愿景 集团自成立以来，一直从关注客户的核心需求出发，在产品及服务流程的设计 上不断整合创新，致力于向客人提供环保、健康、便捷的专业酒店服务；致力 于向超过 1300 万 “7天会”会员提供更具人性化的优质会员服务。7 天酒店是 拥有业内最大忠诚度会员体系的连锁酒店，也是保持业内最快规模发展速度的 连锁酒店 ，它缔造了酒店业内第一电子商务平台的连锁酒店。 熟知 7 天酒店的人都知道，作为中国酒店业第一电子商务平台 7 天是目 前唯一一家能同时提供 4 种便利预订方式的连锁酒店，包括：网上预订： ；热线预订WAP 预订：；短 信预订：158 7178 5507。 产品创新之一：以 “天天睡好觉”为核心的 “加减法” 7天创始人郑南雁称— “7天的核心理念是做 ‘加减法’，减去一些不必要的 服务，围绕 ‘天天睡好觉’这个核心理念做增值服务。” 入住7天的客人会发现，这个经济型酒店的确看上去够节俭：狭窄的大堂除 了前台外，经常还承担着一个简易餐厅的功能，大堂不设报刊架和饮水机的理 由是，其前台的高效率根本无需客人等待(按规定，前台办理入住手续的时间不 超过3分钟，办理退房的时间控制在一分半钟内)。 （一）7 天对成本控制隐藏在执行力的魔鬼细节中。 7天的客房里，桌板代替了抽屉，壁架取代了衣柜，这不仅节约了成本，也 节约了服务员整理房间的时间，使得前台在办理退房时速度更快;7天不会在每 一个房间都配备吹风机，而是放在每一个楼道的公共区域，供需要者使用。7天 另一个令同行望尘莫及的控制成本的方法是，尽可能将窗户开小，以致被人笑 话为其窗户可以与监狱的铁窗 “媲美”。但7天的解释是，由于酒店一般处于闹 市区，客人很少会选择通过窗户欣赏风景，相反，窗户越大意味着越吵。当然 小窗户也为7天省下了大幅窗帘的费用。 （二）7 天吝啬的同时，却在打造 “天天睡好觉”方面不吝投入。 7天的商务大床房的枕头达到了五星级酒店的标准，由荞麦制成，而非其他 同类型酒店的棉花枕头；所有房间的床垫和某五星级酒店的供应商是同一家； 床铺尺寸均大于同级别的酒店；提供营养早餐和防滑功能的拖鞋，并规定，洗 澡水要在10秒内做到由凉转热。同时，在商务大床房中 7天取消了一次性用品 提供牙刷牙膏的旅行套装 7天提供的高露洁牙膏，很多客人并不会用一次就扔 甚至有不少客人将牙膏一起带回了家。 （三）7 天试图满足的，是客人对客房的最基本最重要的需求：干净、舒适。 7天在每一个城市都设立布草管理中心，将所有的床上用品分类送至洗衣厂 不允许任何污渍或锈迹，并必须达到一定的柔软度。7 天还对洗衣厂规定了所 用洗涤剂的用量和品牌，并配置人工进行抽检，而非机器。 产品创新之二： “77”元大床房，实现 “抢逼围”策略 在 7 天连锁酒店的官网首页上，每天都有不同的促销活动，而让 7 天酒店 为大众所知的产品就是 “77”元抢住大床房的宣传活动，只要在指定时间内成 为 7 天酒店网站会员，即享受 77 元入住 7 天分店大床房一晚机会。该活动在 7 天酒店的各大分店均可实行，这一消息一经传出，不管是商务旅客还是普通游 客都予以高度关注，特别是在北京上海广州等地，如果能以 77 元入住一家经济 型酒店，绝对是超值享受，这一策略推出之后 7 天酒店的知名度迅速提高 网站会员注册量节节攀升。 【77元活动范围】 1、2006年12月31日前成为7天会员，但未曾在７天连锁酒店消费的会员（有效期至2009年6月30日）； 2、2007年1