2021年酒店管理知识点整理.docVIP

第一章 1、在酒店服务管理中常常提到“100-1=0”和“100-10”就是现代酒店什么性质概念一个反应。（综合性服务） 2、现代酒店商业性概念使酒店经营管理含有风险性。 3、公共场所概念反应了酒店是一个生活、文化科技交流、社交活动中心，是一个除了“衣冠不整者不准入内”以外任何人全部能够进去公共区域。 4、现代化酒店应含有什么条件： （1）是一座现代化，设备完善高级建筑物 （2）除提供舒适住宿条件外，还必需有各式餐厅，提供高级餐饮 （3）含有完善娱乐设施、健身设施和其它服务设施 （4）在住宿、餐饮、娱乐等方面含有多样化、高水准服务。 5、酒店地位和作用 （1）酒店是旅游业关键支柱之一 （2）酒店是国家外汇收入关键起源之一 （3）酒店是一个综合性服务行业，它发展势必促进社会上其它行业发展 （4）酒店为社会发明直接或间接就业机会 （5）酒店是文化交流、科学技术交流、社交活动中心 6、商业酒店以接待哪类客人为主？暂住客人 7、豪华酒店通常是指几星级及以上酒店？四星及以上 8、中国经济型酒店通常能够满足消费者基础住宿要求，房间数量通常在多少之间？120-150 9、酒店式公寓和公寓式酒店区分有哪些？ （1）两类物业性质不一样，前者可拥有个人产权，能够居住、出租或转售，因为这类房子往往集中在一个或多个单体建筑内，便于某家机构或企业采取酒店服务方法进行统一管理，所以这种管理方法被冠名为“酒店式”； （2）公寓式酒店本质上是酒店类物业，整个物业只能有机构或企业进行投资再交由一家专业酒店企业进行管理，因为其产权属于机构或企业，所以公寓式酒店不能将客房分割出售给个人。 10、中国星级酒店管理有哪些方法？ 答：（1）降级；（2）升级；（3）酒店申诉；（4）费用要求 11、酒店传统功效有哪些？ 答：住宿功效、饮食功效、集会功效 12、酒店现代功效有哪些？ 答：文化娱乐功效、商业服务功效、购物服务功效、交通服务功效 13、现代酒店管理有什么特点？ 答：整体性；层次性；系统性；涉外性；多样性 14、现代酒店管理内容有哪些？ 答：（1）现代酒店系统管理；（2）现代酒店资源管理；（3）现代酒店服务质量管理；（4）现代酒店业务管理；（5）现代酒店安全管理 15、酒店集团优势关键表现在哪些方面？ 答：酒店集团优势关键表现在以下方面 经营管理 酒店集团有较成功管理系统。它为所属酒店制订统一经营管理方法和程序， 为酒店硬件设施和服务要求严格标准，为服务和管理签订统一操作规程。 酒店集团为所属集团生产和技术专业化、部门化提供条件。酒店集团定时派遣管理人员到所属酒店去检验，确保所属酒店达成各项经营标准，对检验过程中发觉酒店经营商问题、不合格服务提出提议并进行正当指导。 酒店集团为所属酒店进行职员培训。 技术方面 酒店集团向所属酒店提供技术上帮助；酒店集团为所属酒店提供集中采购服务； 酒店集团对所属酒店技术上帮助还包含酒店开发阶段和更新改造所需可行性研究、建筑设计、装潢等服务。 （3）资金 通常来说，酒店集团规模庞大、资本雄厚、含有一定信誉，为所属酒店筹措资金提供了可信度。 市场营销 酒店集团通常规模较大，经营较成功，所以在国际上享受较高声誉，在公众中留 下深刻印象，大大地宣传了产品。尤其是在拓展国际市场时，一个熟悉国际酒店集团名称往往要比不著名酒店更易使用户对酒店产品含有信息，更能吸引用户。 16、国际上酒店集团联合形式有哪些？ 答：横向联合、纵向联合和多个联合经营 17、酒店集团结构关系有哪些？ 答：（1）拥相关系；（2）控股关系；（3）租赁关系；（4）管理协议关系；（5）特许经营关系 18、中国第一家酒店集团是什么？ 答：上海锦江酒店集团 19、酒店集团优势表现在哪些方面？ 答：酒店集团优势关键表现在以下方面 经营管理 酒店集团有较成功管理系统。它为所属酒店制订统一经营管理方法和程序， 为酒店硬件设施和服务要求严格标准，为服务和管理签订统一操作规程。 酒店集团为所属集团生产和技术专业化、部门化提供条件。酒店集团定时派遣管理人员到所属酒店去检验，确保所属酒店达成各项经营标准，对检验过程中发觉酒店经营商问题、不合格服务提出提议并进行正当指导。 酒店集团为所属酒店进行职员培训。 技术方面 酒店集团向所属酒店提供技术上帮助；酒店集团为所属酒店提供集中采购服务； 酒店集团对所属酒店技术上帮助还包含酒店开发阶段和更新改造所需可行性研究、建筑设计、装潢等服务。 （3）资金 通常来说，酒店集团规模庞大、资本雄厚、含有一定信誉，为所属酒店筹措资金提供了可信度。 （4）市场营销 酒店集团通常规模较大，经营较成功，所以在国际上享受较高声誉，在公